蒜香凉拌南极冰笋

作者： 嘣匠匠匠匠阿咪

这道菜是我结婚的时候酒店的小菜，感觉很好吃，才问了叫南极冰笋。

用料

• 南极冰笋 20小只
• 蒜蓉 1头
• 姜片 5片（去腥用）
• 白酒 若干（去腥用）
• 花椒 25粒
• 香菜 1把
• 小米椒 5个
• 野山椒 3个
• 盐
• 糖
• 味精
• 香醋
• 生抽

蒜香凉拌南极冰笋的做法步骤

步骤 1

南极冰笋用水泡发（1-3小时）

步骤 2

泡发的南极冰笋竖向切段，比较好入味，蒜剁蓉，姜切片，小米椒和野山椒切段，香菜切段

步骤 3

生水加入姜片和白酒，沸水入南极冰笋焯一会，捞起放入凉水保持爽脆的口感。

步骤 4

捞起放凉的南极冰笋，倒入蒜蓉拌匀。

步骤 5

锅热油，下小米椒和花椒爆香后，关火。将热油倒在南极冰笋上。

步骤 6

加入盐，糖，味精，生抽，香醋，香菜，搅拌均匀。

菜谱创建时间：2017-12-24 10:08:52