古早味棉花蛋糕

作者： 贞静之爱

有幸在优酷视频里看到例外厨房里有教这个蛋糕！使用水浴法做！可以用28*28烤盘做模具，不需要另外购买加高模具，只需要自己动手裁剪4块高8厘米左右的纸板，长度可以放进烤盘就行，要剪的刚好，不然会松动！再垫两张烤纸！成本绝对比另外购置一个模具要实惠！

用料

• 9个蛋白 每个鸡蛋大约65克左右
• 9个蛋黄
• 玉米油 112克
• 低筋面粉 135克
• 纯牛奶 90克
• 细砂糖（蛋白用） 90克
• 食盐（蛋白用） 1.5克
• 白醋<蛋白用> 几滴

古早味棉花蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱150℃上下火预热。分好鸡蛋，用干净的盆子。

步骤 2

用一个干净的锅子把油加热，稍微有点油花就行，把低粉过筛进去，用打蛋器N字搅拌均匀，然后加入牛奶，蛋黄搅拌均匀！

步骤 3

蛋白里加入盐，醋，细砂糖分3次加入，蛋白打发至大弯钩，湿性发泡就行了！

步骤 4

跟戚风一样，先翻拌一小部分，再倒入蛋白中，翻拌均匀，倒入烤盘中，震平。

步骤 5

烤箱下层放烤盘，并倒入冷水，上面放烤架，再放入烤盘，烤制1小时左右，我家就是一小时！出炉不用倒扣，把烤纸撕开四边，散热。冷了就切件好了(●°u°●)​ 」！

菜谱创建时间：2017-12-23 19:14:19