缤纷水果蛋糕卷

作者： 加州厨房

秋冬大概是吃货们最应该贴秋膘的季节，超多的甜点蛋糕让人欲罢不能！但是别忘了季节干燥，多吃些水果来补充充足的维C哦！ 放眼望去满屏的水果，不如让我们一起来一款缤纷水果蛋糕卷！把水果卷进蛋糕卷里去吃，这样既满足了甜点控的胃，同时又补充了适当的水果纤维！ 这款水果蛋糕卷，我们将采用蛋白和蛋黄分开打发的方式来制作，这样做出来的蛋糕卷厚而不腻，口感很绵实而湿润。同时，挑选自己最喜欢的几款切成小丁，再加上自己打发的奶油包裹其中，一口下去，超级满足！ 让我们跟着视频一起动手做起来吧～

用料

• 蛋白 3个
• 蛋黄 3个
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 90克
• 糖粉 15克
• 淡奶油 200克
• 水果 若干

缤纷水果蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

加入一半的白砂糖打发蛋黄，至颜色发白呈缎带状。

步骤 2

用一无水无油干净的打蛋盆，用另一半白砂糖加蛋白打发成干性发泡

步骤 3

将三分之一的蛋黄糊倒入蛋白霜中切拌 再将剩下的蛋黄糊分两次倒入切拌，搅拌均匀

步骤 4

将过筛后的面粉均匀的撒在面糊上，切拌均匀

步骤 5

入裱花袋裱在20*30的油纸上，稍微撒上些糖粉 在190度的烤箱里烤成金黄色，大约需要10分钟

步骤 6

淡奶油加入糖粉或白砂糖打发到硬

步骤 7

淡奶油铺在蛋糕卷的前三分之二处，前面稍厚，后面稍薄，放上切成小块的水果

步骤 8

用油纸和擀面杖将蛋糕皮卷起，放入冰箱冷藏定型

步骤 9

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缤纷水果蛋糕卷的小贴士

成功做出蛋糕卷的三大秘诀： 1、蛋白霜不要打发太硬，否则烤出来易开裂； 2、搅拌过程中要轻柔以免过多消泡； 3、另外烤箱的温度不建议太高。

菜谱创建时间：2017-12-23 07:43:17