广式下饭看家菜：豉汁蒸排骨。

作者： 珍珠020

不要过多调料，不用复杂手法，简简单单你我都可以轻易烹饪，信手拈来从不失手。我觉得这才是家常菜的理解：即简单又好吃。 豉汁在广东还有很多做法，如豉汁蒸鸡爪、豉汁蒸鱼等。因其浓香诱人去腥膻劈油腻，故一般与肉类搭配。 而豉汁蒸排骨应该是广州每个家庭都会长保存的一个看家菜。 蒸出来的肉汁，拌饭，小心饭遭殃。 我做这道菜调料不多，因为我觉得豆豉选对了，那也就事半功倍，喜欢用电白的豆豉，与别不同电白豆豉小粒不咸臭还微甜。

用料

• 排骨 一条
• 豆豉 一小把
• 大蒜 起码要3瓣
• 生抽 适量
• 淀粉 合适不可多
• 葱 切细粒

广式下饭看家菜：豉汁蒸排骨。的做法步骤

步骤 1

排骨段洗净，备用。 蒜，豆豉一起剁碎。

步骤 2

豆豉、蒜倒入排骨，再加入酱油、盐调味；倒入淀粉，各种各样的拌匀。 腌制约15分钟以上，就可以上热水锅中蒸。

步骤 3

出锅撒上葱花，开饭。

步骤 4

豆豉+蒜会产生特有的香气，还有排骨高温蒸煮后分泌的肉香，三者的结合无与伦比。

步骤 5

谁说硬菜一定要食材高贵或手法高级？我喜欢简简单单就俘虏了你的胃。

步骤 6

肉汁捞饭排骨下饭，温暖每一个胃掏空每一个碗

步骤 7

喜欢做快手菜，应该不会错过。

广式下饭看家菜：豉汁蒸排骨。的小贴士

喜欢辣可以加点辣椒，绿红配色更好看。 家常菜不建议加太多淀粉，有时过于追求嫩滑就失去了食物本身的味道本质。 其他没有了，这真的是一道很简单又好味的菜。

菜谱创建时间：2017-12-23 00:15:11