【欢乐圣诞伪树桩】可可榛子树桩蛋糕卷

作者： AmyTu

树桩蛋糕（Yule log）是圣诞节的节日甜品，是以圣诞树桩为原形创造的圣诞节节日甜点。圣诞树桩的起源则和冬至节有关，实际上它的起源甚至可能追溯到基督教化前的欧洲。冬至是一年中白天最短的一天，过去人们在冬至节这天会燃烧木柴祈祷来年的好运，而树桩则有“重生”的象征意义。 之前发过一个树桩蛋糕的菜谱，当时的树桩蛋糕是做成了一个分层蛋糕，做成了树墩，这次真正做了一个树桩蛋糕，用一个28厘米的烤盘烤出了一个双色可可戚风蛋糕片，稍微晾凉后就抹上馅料卷成蛋糕卷，再切成段组装，最后装饰。 蛋糕的馅料和抹酱都是很简单快手的，如果有同学觉得太过甜腻，也可以选择自己喜欢的馅料，只要保证有颜色有深、浅两种就好啦。蛋糕的装饰部分只需简单摆几颗坚果和香草就很不错，大家可以充分发挥自己的想象力一起玩起来！

用料

• #戚风蛋糕卷
• 蛋清 165克
• 蛋黄 75克
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 52克
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 热水 20克
• 可可粉 10克
• 柠檬汁 3滴
• #奶油乳酪糖霜
• 奶油奶酪 220克
• 黄油 55克
• 糖粉 55克
• 巧克力榛子酱 1小勺
• #表面装饰
• 巧克力榛子酱 适量
• 奶油乳酪糖霜 适量
• 榛子 适量
• 草莓干 适量
• 可食用绿色香草 适量
• 糖粉 适量

【欢乐圣诞伪树桩】可可榛子树桩蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

首先先烤蛋糕： 边长28厘米的烤盘垫烘焙纸

步骤 2

可可粉和热水混合拌匀

步骤 3

蛋白和蛋清分开，中等大小的鸡蛋大概用五个

步骤 4

玉米和牛奶用蛋抽拌匀

步骤 5

面粉筛入牛奶玉米油混合液中

步骤 6

用蛋抽拌均匀

步骤 7

加入蛋黄，继续搅拌均匀

步骤 8

蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速搅拌至湿性发泡的蛋白霜，判断的依据就是提起打蛋头，打蛋头上的蛋白霜是一个小弯勾，期间分3次加入细砂糖

步骤 9

取大概1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀

步骤 10

把拌匀的蛋白霜和蛋黄糊倒进剩余的蛋白霜中

步骤 11

继续切半均匀成为原文蛋糕糊

步骤 12

称取150克原味蛋糕糊用于做可可蛋糕糊

步骤 13

从这150克原味蛋糕糊中取约1/3的分量与可可液切拌均匀

步骤 14

拌好后倒回单独称取出来的原味蛋糕糊

步骤 15

搅拌均匀成可可蛋糕糊后倒入裱花袋中备用

步骤 16

原味蛋糕糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，用刮板抹平表面

步骤 17

装可可蛋糕糊的裱花袋顶端剪一个小口，将可可蛋糕糊均匀挤到原味蛋糕糊上方铺满烤盘

步骤 18

用手指在蛋糕糊上划出直线，9条竖线和9条横线，划线的时候手指要插入蛋糕糊底部接触到烤盘底且速度要慢，这样可以使可可蛋糕糊和原味蛋糕糊发稍微互换产生花纹

步骤 19

放入已经预热到160°C的烤箱中层烤25分钟差不多就烤好了

步骤 20

烤好的蛋糕表面放上一个晾架，把烤盘扣过来，让蛋糕脱模到晾架上，然后取掉烤盘，撕掉烘焙纸

步骤 21

在晾架上的蛋糕片上覆盖一层烘焙纸，扣到台面上，使蛋糕片底部垫着一层新烘焙纸，稍微冷却一下

步骤 22

冷却的时候制作夹馅用的奶油乳酪糖霜：把所有材料用电动打蛋器高速搅拌均匀即可

步骤 23

蛋糕表面很快就晾凉了，用长锯齿刀在蛋糕片靠近自己的这边端头横着切2-3刀不要切断，把奶油乳酪糖霜涂抹在蛋糕片上，奶油乳酪糖霜不要全部用完，要留一点之后装饰用

步骤 24

卷成卷，大胆卷，不容易裂，裂了也不怕，反正外面是要装饰的，卷好后注意把收口压在底部，冷藏30分钟定型，天气太冷了我就直接放在屋外了

步骤 25

冷却蛋糕的时候可以做几个装饰哈。我用奶油乳酪糖霜把草莓干和榛子仁粘在一起做了小蘑菇，也试了用山楂和小棉花糖，都可以，发挥你的想象力！

步骤 26

蛋糕卷定型以后揭开烘焙纸

步骤 27

用锋利的刀子切开，我先切了两刀斜刀，像这样左端的一个斜刀切出最小一段，右端斜刀切的段稍长一点

步骤 28

然后觉得似乎不够，所以又在右端补了一直刀，切出的小段和一开始左边的小段是一样的

步骤 29

摆摆试着把蛋糕段们拼在一起看怎么拼好看，中间最长的一段不动做树桩的主体，主体的斜截面作为头部，两个最短的小段分别放在主体两侧，还有一小段稍长的横截面直立起来，贴在主体尾端，摆得觉得不错的话，就用奶油乳酪糖霜把蛋糕段们粘起来固定好成为树桩蛋糕

步骤 30

固定好的树桩蛋糕表面涂抹可可榛子酱伪装树皮，注意涂抹的方向要与树干的走向一致

步骤 31

奶油乳酪糖霜抹在露出的截面上，最好画圈抹

步骤 32

用签子挑一点巧克力榛子酱在截面上花圈画出年轮

步骤 33

在树干上随意抹一些奶油乳酪糖霜做出粗糙的树皮效果

步骤 34

在树桩上放上做的小蘑菇，稍微撒点榛子碎和榛子仁

步骤 35

最后装饰绿色香草，筛点糖粉，大功告成！

菜谱创建时间：2017-12-21 08:32:01