新年礼物～雪花酥～

作者： 阿乐小吃货

圣诞新年将至～给家人和朋友来一份自己手做的小甜点～ 这个方子是经过自己撸了好多方子总结出的小经验～有视频吖～

用料

• 抹茶雪花酥：
• 黄油（总统） 60克
• 棉花糖 180克
• 奶粉 40克
• 抹茶粉 10～15克
• 花生仁 100克
• 饼干 200克

新年礼物～雪花酥～的做法步骤

步骤 1

🔆🔆来个全家福先🔆🔆 一定一定要准备好所有的材料再动手～不然开始做之后会哭的～显然我第一次已经哭过了 🐄奶粉我用德运全脂奶粉，是我试过的最好次的。 ⚠️黄油用的总统 🍪饼干我买的小包装的每块捏成4份（隔着袋子横掰一下竖掰一下） 🍪饼干（闲趣、三牛、小齐福、小葫芦饼干都可以、后两个比较好操作但是前两个好次） ⚠️雪花粉（最后洒在雪花酥上的粉粉，起到防粘和装饰的作用） 奶粉：60克 糖粉：20克 🍃抹茶味的雪花酥只需20克雪花粉+5克抹茶粉混匀就好啦～ ⚠️棉花糖（无极岛或者盛之花）盛之花甜度低一点 🔆🔆一定要用不粘锅🔆🔆 锅最好高一点比较好操作

步骤 2

⚠️要先把奶粉和抹茶粉混合均匀 ⚠️把饼干掰好 ⚠️特别不建议用国产的抹茶粉～做出来对不 起这份辛苦～做出来都是泪～

步骤 3

开最小火溶化黄油～不管煤气还是电磁炉一定要最小火～黄油刚刚溶化就可以了～如果你的黄油滋滋冒泡那温度就太高啦～容易把棉花糖熬过的～（如果你最小火黄油还是冒泡可以提前关火用余温溶化棉花糖）

步骤 4

把棉花糖倒进去～抄底拌匀～让每一颗棉花糖均匀的裹上黄油～

步骤 5

棉花糖和黄油不会彻底融合的～棉花糖开始融合的时候注意观察你黄油的状态～如果温度太高马上关火用余温溶化～（我的是厚底锅有保温的作用～千万别熬过了～）

步骤 6

棉花糖到这个状态就关火啦～还是白白的～很有体积感～用硬一点的刮刀（耐高温的）把还没融化的大块棉花糖压压碎～这个状态做出来的雪花酥口感是最Q的～再熬的话雪花酥的口感就会变硬～⚠️一定要控制好火候～给点耐心

步骤 7

把锅拿下来～将事先混匀的奶粉和抹茶粉加进去～把粉粉铺开

步骤 8

快速混匀～一定要快～把坨坨的棉花糖压开画圈圈再压把棉花糖上色均匀

步骤 9

棉花糖遇见奶粉体积会迅速回缩～拌匀后铺开它～⚠️一定要铺开不然等下不好混饼干

步骤 10

把花生和饼干全部倒进去～

步骤 11

抄底翻上来～一定要抄底翻～觉得刮刀不好操作可以带上手套操作～让饼干均匀的裹上牛扎～一定温柔点～⚠️一定不要压它⚠️～会把饼干弄碎的～就前功尽弃啦～这时候会拉丝说明你糖熬的很成功啦😄

步骤 12

🔆🔆🔆完成～捞出来准备整形～

步骤 13

转移到烤盘上～我用的三能的28*28金盘～正好一半的量～

步骤 14

用一张油纸吧这一坨向四面八方推开～⚠️注意是推不是压⚠️一定不要太大力～饼干会碎的～不要用擀面杖！不要用擀面杖！

步骤 15

因为饼干体积非常的大表面不会很平整～感觉一面差不多翻面开始整另一面再压紧～不要太大力的压～轻轻的压～反复3到4遍就可以啦～每次一定要压紧再翻面

步骤 16

整形完毕准备开始切割啦～😄

步骤 17

一定要快刀切～切成2.5～3厘米条状

步骤 18

看切面是不是很漂亮～撒花～🌹🌹🌹 饼干都没碎哦～这样口感会是最好的

步骤 19

先切成一条一条的～

步骤 20

可以切大概10条

步骤 21

糖熬的到位这时候还会有拉丝的～嘿哈～切段它

步骤 22

是不是超漂亮～😄

步骤 23

开始撒粉～抹茶味：20克雪花粉+5克抹茶粉混匀～

步骤 24

完成～🔅🔅🔅🔅🔅

步骤 25

我是单独包装的～也可以几个一起装袋～密封保存吖～

步骤 26

可以给家人朋友分享啦～

菜谱创建时间：2017-12-20 23:25:19