香煎三文鱼

作者： agrapefruit一只柚子

一整块的三文鱼，配饭配面都很香。

用料

• 三文鱼 1块
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 红椒粉 适量
• 百里香碎 适量
• 油 适量
• 柠檬或柠檬汁 0.25只

香煎三文鱼的做法步骤

步骤 1

三文鱼表面冲洗一下，用厨房纸巾吸干。在没有鱼皮的一面均匀洒上盐，黑胡椒粉和红椒粉，百里香碎。红椒粉，百里香碎没有也可以。黑胡椒和盐是必须的。 盐可以适当的多放些，黑胡椒用现磨的味道更好。红椒粉可以调色加香，基本没有辣味。

步骤 2

平底锅中放油，小火慢煎。我习惯先煎有鱼皮的一面，观察一下鱼的侧面，看颜色的变化知道鱼熟的程度。发现鱼有大概一半厚度变颜色后，小心用铲子翻面，继续小火慢煎。 火候合适的声音好像煎培根一样，滋啦滋啦，均匀有节奏的响声。如果没怎么有声音是油或者火力不够，声音太大有点爆炸的感觉，请调小火。

步骤 3

鱼肉一面也煎好后，小心夹出来，鱼的外表已经比较硬了。

步骤 4

吃之前可以切四分之一个柠檬，在鱼身上挤一些柠檬汁。

香煎三文鱼的小贴士

注意火候，保持观察，不要煎的太老。让中间的鱼肉还有鲜嫩的口感。

菜谱创建时间：2017-12-20 10:58:31