圣诞花环圈圈包~ukoeo风炉制作

作者： leibaobao00

开光UKOEO E6050风炉做了这款小面包，第一次用这么大的烤箱，烘烤速度简直棒呆！180度9分钟就完成了，请教了家宝德的师傅，由于风炉是热风循环，160度烤就可以，下次降低温度估计上色会更美。 配方需要用到一个大号六连甜甜圈模具。 当然如果你对自己的整形很自信的话，没有模具也完全可以。 制作前请看下小贴士！

用料

• 高筋粉（昭和霓虹） 180克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 干酵母 2.5克
• 牛奶 135克
• 黄油 15克
• 抹茶粉 3克
• 红丝绒溶液 2滴

圣诞花环圈圈包~ukoeo风炉制作的做法步骤

步骤 1

后油法揉到差不多完全，面团具延展性。

步骤 2

均分三分，一份加入抹茶粉，干的话加一点点水揉匀，另一份加入红丝绒溶液揉匀，一份原色。

步骤 3

盖保鲜膜室温发酵至两倍大。

步骤 4

发酵完毕，将每份面团再均分6个小面团，滚圆备用。

步骤 5

将面团擀开。

步骤 6

卷起，捏紧收口。

步骤 7

搓成长条。

步骤 8

三个颜色并一起扭一下。

步骤 9

也可以编辫子。

步骤 10

模具抹油，将盘成圈圈的面团放入。

步骤 11

在35度左右的温暖湿润处进行二次发酵。

步骤 12

入预热好的160度风炉中层烤10分钟左右。普通烤箱180度上下火20分钟左右，火力时间根据你的烤箱脾气来。

步骤 13

温度非常准，我用的佐藤温度计，基本和设定温度差不离。

步骤 14

萌萌哒～～

步骤 15

做成三明治也很不错哦~~ 烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486 欢迎大家关注 新浪微博:Leibaobao00 微信公众号:Lei宝宝的小作坊 便于回答大家问题

圣诞花环圈圈包~ukoeo风炉制作的小贴士

水量根据自己面粉吸水性酌情增减，像这种需要整形的面包面团不宜太软，也就是水量不要太大。

菜谱创建时间：2017-12-20 10:24:25