芋头烧排骨

作者： Mrs_小厨娘

用料

• 排骨 500克
• 大芋头 1 个
• 香葱 1 小把
• 姜 1 个
• 蒜 1 个
• 八角 2-3颗
• 干辣椒 适量
• 料酒 半勺
• 生抽 1 勺
• 老抽 1 勺
• 蚝油 半勺
• 白糖 1 勺
• 盐 适量

芋头烧排骨的做法步骤

步骤 1

准备的食材

步骤 2

处理食材：生姜、大蒜切末，香葱切葱花，芋头洗净后去皮切块。

步骤 3

焯水：排骨冷水下锅，水里加一勺料酒、葱段和姜片，煮至水开。

步骤 4

待水煮开后，捞出排骨备用。

步骤 5

煸炒：热锅凉油，放入葱、姜、蒜、八角爆香。

步骤 6

倒入排骨翻炒均匀。

步骤 7

调味：加半勺料酒、一勺老抽、一勺生抽、一勺白糖，继续翻炒，让排骨均匀上色。

步骤 8

焖煮：倒入开水，没过排骨，放入干辣椒，煮开后改小火，加盖焖20分钟。 »不爱吃辣的可以不放辣椒。

步骤 9

20分钟后，倒入芋头，盖上锅盖，继续小火焖煮15分钟。

步骤 10

煮至芋头可以用尖筷子轻松戳破，最后加半勺耗油，撒少许盐调味，就可以出锅啦。

步骤 11

装盘：在香喷喷的排骨上加一些葱花做点缀~

步骤 12

享用：排骨和芋头的香味相互融合，一口粉粉糯糯的芋头再配上一口酥香诱人的排骨，简直好吃到骨头里！

芋头烧排骨的小贴士

如何挑选好的芋头，只要注意4个方面，基本上就不会买到品质不好的大芋头啦~ 1.看外表：选择外表完整没有划痕的芋头，表面有发霉腐烂、干萎以及划痕的不要。 2.看重量：同样的个头，挑轻的，因为轻的水分少，吃起来更加粉糯。 3.看硬度：新鲜的芋头硬度比较硬，如果芋头较软，很可能是不新鲜的。 4.看根部：芋头的根部如果有很多的沙眼（凹下去带土的小洞），芋头就较粉的，如果外皮较光滑就不是很粉。 下回去菜场买芋头时，你也可以用上这4个方法挑选哦！

菜谱创建时间：2017-12-20 00:41:20