可可雪花酥

作者： 啊君1986

换个口味，加了法芙娜可可粉。用才让牌黑糖小奇福饼干（雪花酥的果脯和坚果都可以换自己喜欢吃的就行）

用料

• 黄油 40克
• 棉花糖 150克
• 全脂奶粉 35克
• 法芙娜可可粉 10克
• 猕猴桃干 60克
• 熟混合坚果 60克
• 才让黑糖小奇福饼干 180克

可可雪花酥的做法步骤

步骤 1

材料准备好，全脂奶粉和可可粉混合过筛

步骤 2

小奇福饼干、果脯和坚果放入烤盘（我把饼干掰成对半）

步骤 3

放入烤箱90℃保温（南方冬天气温比较低，今天只有5℃，为了后面操作的时候，不让糖快速变硬，气温高就不需要这样咯）

步骤 4

黄油放入平底锅，小火融化，不需要煮沸

步骤 5

棉花糖放入平底锅

步骤 6

用刮刀不断地压拌和翻拌，画圈圈至棉花糖完全融化，我一直用小火操作

步骤 7

可可粉和奶粉倒入锅里，混合均匀

步骤 8

用刮刀挑起来，牛轧糖具有延展性以及粘性就表示牛轧糖制作完成；

步骤 9

把饼干、蔓越莓和混合熟坚果倒入锅里

步骤 10

翻拌几下，稍微混合

步骤 11

倒入不粘烤盘里整形，带PVC手套操作，接着用双手将雪花酥拉扯开，折叠，让坚果、果脯以及饼干混合均匀，热的时候，千丝万缕

步骤 12

最后借助金盘直角的位置，用手将雪花酥折叠压紧实，塑形成一整块3厘米高的雪花酥，两面都要塑形压平压紧实，然后放在一旁晾凉；

步骤 13

温热的时候表面筛可可奶粉，反过来也筛一层奶粉

步骤 14

雪花酥完全冷却之后变得比较结实，用锯齿刀切开

步骤 15

再切成小块

步骤 16

成品图

步骤 17

成品图

步骤 18

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可可雪花酥的小贴士

小贴士 1.炒制棉花糖版的牛轧糖，全程用中小火，避免牛轧糖炒过了； 2.无盐黄油加热至融化就可以了，不需要沸腾； 3.棉花糖需要完全炒制融化再加入奶粉； 4.雪花酥塑形要压紧实，避免有空隙的地方，切出来会有一些孔洞，形状不规则。

菜谱创建时间：2017-12-19 19:15:46