嘎嘣嘎嘣脆的蛋卷配方

作者： 如昔�

买了模具，在下厨房实验了好多方子都不是很满意，就是喜欢市售的那种嘎嘣脆纯纯味道的蛋卷，下厨房的方子都偏向酥的口感，可我和家人就是喜欢脆脆的，呵呵。无奈之下，硬着头皮去请教楼下做蛋卷的小哥，平时经常去光顾也比较熟了，还不错，小哥很实在给我了他的配方，回来根据个人口味试了很多次，终于做出了喜欢的口感，真的特别脆，装袋子的时候都能听到脆脆的声音。有和我一样偏爱嘎嘣脆蛋卷的一定不要错过这个方子。这个方子的油和糖比其它配方健康很多，吃起来没有罪恶感。哈哈（第一次做请严格按照方子走，以后有经验了可以根据自己口味进行微调）家里有两个宝宝，所以很少有时间编辑菜谱，如果大家觉得方子满意，请多多上传作品。谢谢

用料

• 鸡蛋 1个
• 白糖 50克
• 低粉 100克
• 植物油（色拉油） 50克
• 熟黑芝麻 多放一点会很香
• 牛奶 120克

嘎嘣嘎嘣脆的蛋卷配方的做法步骤

步骤 1

所有食材混合

步骤 2

搅拌均匀成可流动的糊糊

步骤 3

模具预热好，烤制过程中尽量小火，烤制成微微焦黄会比较脆，颜色较浅的一般水份都没蒸发完，口感会差一点。

步骤 4

上下移动火的烘烤模具位置，一面差不多30秒，翻面再30秒，重复翻过来20秒，再翻面20秒，可以偷偷打开看一下，如果饼面焦黄黄的偏褐色一些就好了，迅速拿筷子轻柔卷起，放凉装保鲜盒。

步骤 5

蛋卷和容易受潮，所以放凉后需要放保鲜盒内储藏。

步骤 6

两个宝宝都爱吃，做一大袋子，一会儿就没了。哈哈，宝宝爱吃，妈妈好开心。

步骤 7

面粉也可以用中筋粉，口感比低筋粉略微差一点。糖40/50克之间都可以，可以根据自己口味适当调整。植物油最好不要少许45克,要不成品酥脆程度会下降。

嘎嘣嘎嘣脆的蛋卷配方的小贴士

做蛋卷也算是和技术活，多做几次就能摸索出经验要点，所以大家都能够做出蛋香浓郁的脆鸡蛋卷。只是需要细节多注意就没问题。烘烤稍微火大一丢丢，并没有糊的口味，反而更香。这个要靠自己摸索掌握，不过万一火小了不脆，那就放烤箱中下层100℃5-8分钟，出炉就变得很脆了。

菜谱创建时间：2017-12-19 14:26:40