回锅肉

作者： 小奔驰的毛妈厨房

用料

• 五花肉 250克
• 葱姜蒜 适量
• 豆瓣酱 1汤勺
• 胡萝卜 适量
• 青蒜（或大葱） 2根
• 花雕酒 2汤勺
• 生抽 2汤勺
• 老抽 半汤勺
• 青红椒 各半个

回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水入锅，加两片姜，大火开后转小火煮10分钟。

步骤 2

胡萝卜切小片。

步骤 3

青蒜斜刀切段。家里没有青蒜，懒得出门买了，用葱代替了。😄

步骤 4

青红椒切小块。

步骤 5

五花肉可以薄片，锅里放很少一点油能润锅就可以。将五花肉片放入锅中，炒至肥肉部分略透明即可。盛出。

步骤 6

锅里的油都是五花肉里渗出的，大火爆香葱姜蒜。

步骤 7

放入豆瓣酱炒出红油，倒入五花肉和胡萝卜片，翻炒均匀后加入花雕酒、生抽、老抽，炒匀。

步骤 8

最后加入青蒜（或大葱段），翻炒1分钟左右。基本不要放盐，已经挺咸的了。

步骤 9

五花肉最好截面大一点，但是一定要切的尽可能薄。

菜谱创建时间：2017-12-18 20:27:27