发面油酥饼

作者： 丨冬至十九

用料

• 油 30克
• 水 120克
• 盐 5克
• 葱 3根
• 酵母 3克
• 面粉 200+50克

发面油酥饼的做法步骤

步骤 1

取温水加酵母粉融化，加入面粉200克，揉成光滑面团

步骤 2

面团放入盆中，覆盖保鲜膜，放温暖的地方发酵至2倍大

步骤 3

取出面团，多揉一会儿，排出面团内的气体

步骤 4

将揉好的面团均匀分成几份，再分别揉成圆团，擀成薄片

步骤 5

将40克面粉，加油，加盐，混合成油酥，均匀涂到面皮上，撒上葱花

步骤 6

从一端卷起，成条状，两端收口，往中间盘成两个卷，再将一个卷盖到另一个卷上，压扁

步骤 7

用擀面杖，把卷擀成面饼，放置醒20分钟

步骤 8

锅底加油，涂均匀，锅热后再放进面饼，小火烙

步骤 9

烙饼过程中，不断转动面饼，使受热均匀，至两面金黄，侧面面皮弹性好，即可出锅

步骤 10

成品

菜谱创建时间：2017-12-18 19:06:45