熬猪油

作者： 国平爱烘焙

传统酥点就是猪油做的，我们炒菜里放的肉也会产生一些猪油，所以也可以接受，外面卖的传统酥点用的酥油，酥油也是从猪板油里提练的，但保质期至少一年以上，我们自己熬的放不了这么久，冷藏大概就三四个月，，再久点，最好冷冻！ 本人口很轻，一般菜谱凡是和盐有关的都说盐有点少，，，这个菜谱有个热心的厨友说应该有盐，其实以前也有提过，，，，，大家自己可以做适当调整

用料

• 清水 70克
• 猪板油 680克
• 糖 5克
• 盐 3-5克

熬猪油的做法步骤

步骤 1

猪板油洗净，切小块，放锅里倒上水，起火，，，我买的正好680克所以菜谱里也写的这个量，大家随意，水，就是防粘锅

步骤 2

中火，开后转小火

步骤 3

一直小火，小心粘底，用铲子或筷子翻一下

步骤 4

肉块变色稍酥脆了就可以了，停火，过滤，加点糖，也可加点盐

步骤 5

凉了，凝固后，雪白膏状

熬猪油的小贴士

水和肉比例大概1比10，但当天我比较忙，没时间总去看着锅就多加了点水，，，这中间小心肉粘底，要用铲子或筷子清一下锅底

菜谱创建时间：2017-12-18 12:44:49