雪花酥

作者： 辣妈煮

朋友介绍我handmade一款时尚爆红的休闲零食，我按照她提供的方子自己做一次，感觉味道不错。

用料

• 牛油 50克
• 饼干 135克
• 棉花糖 210克
• 蔓越莓 20克
• 葡萄干 20克
• 核桃仁 10个
• 腰果 一小把
• 巴旦木 一小把
• 花生 一小把
• 全脂奶粉 共70克
• 粗盐 半包

雪花酥的做法步骤

步骤 1

由于我的是自己选材料全程自己做盐焗的。首先把核桃取出果仁，将腰果，花生，巴旦木一齐冲洗一下然后放一边晾干水，接着把半包盐没进锅炒热，听到“啪啪”声证明够热这时可放进坚果下去以中小火不停翻炒，炒至坚果表面有白霜就关火。然后滤过粗盐将坚果上的盐用牙签挑走备用。若觉得不够脆可用微波炉大火叮30秒，我的就这样，味道像外面买的那么好吃。

步骤 2

记得一定要用不粘锅，我为做这个专门买了个不粘锅。小火将牛油放进融化，当完全融化后就把棉花糖倒入不停炒，用锅铲边按压边划圈让棉花糖快点融化掉。直至棉花糖呈黄色融化后将50克奶粉放进去，将奶粉轻轻铺开快速拌匀，切记别翻炒，否则奶粉会飞走且包成粉团。当奶粉也溶好后变将坚果与蔓越莓，葡萄干一齐炒匀，马上关火盛出大盘子。

步骤 3

这时会较烫建意带好手套边用刮板铺开，放入饼干，（建意不用酥性饼干，一压就碎）我的因为酥性饼干，所以全碎了。以对折的手法将其包着，然后再对折，像折4方形纸般。然后两手握着两端反方向拉开，会看见糖丝然后再粘一齐多重复这动作几下，目的让糖把所有材料粘住。

步骤 4

粘好就放进模盘里塑形，用力按压把其压平，把糖用力挤到它们全粘紧，之后翻到另一面再挤压紧，按平即可待冷却。

步骤 5

冷却便硬了后用菜刀切成约3Cm小方块，最后沾剩下20克奶粉每个面都沾到摆碟，这就是好吃不留人的雪花酥，希望大家喜欢!

雪花酥的小贴士

不粘锅用小火，这样不易糊。饼干推荐台湾小奇福。最好要把全部材料粘好压紧压平。

菜谱创建时间：2017-12-17 02:52:28