拥有白菜灵魂的烧麦

作者： 爱好美食的嘟嘟妈

你以为这是一颗白菜，其实它是一个烧麦；你以为这是一个烧麦，其实它是一颗白菜，烧麦还是白菜？白菜还是烧麦？……其实它是一颗拥有白菜灵魂的烧麦

用料

• 面粉 约500克
• 糯米 约300克
• 菠菜 5颗
• 猪肉 200克
• 香菇 8朵
• 胡萝卜 一根
• 木耳 10朵
• 葱 3根
• 盐 少许
• 料酒 一勺
• 蚝油 一勺
• 老抽 一勺
• 生抽 一勺
• 糖 10克

拥有白菜灵魂的烧麦的做法步骤

步骤 1

糯米泡两小时，电饭煲或高压锅蒸熟。

步骤 2

菠菜叶（不要茎）放入搅拌机，加水半碗，打成汁。打出的汁可过滤也可不过滤，我做菜一向比较粗犷，没有过滤，取一半面粉，加入菠菜汁，揉成绿色面团。剩下的面粉加温水揉好，两种面团常温醒发30分钟。

步骤 3

乘醒面的时候就可以准备馅料了，把香菇、黑木耳、胡萝卜、小葱切丁，肉末炒出油，加入各种丁、调料翻炒，炒好后关火，加入蒸好的糯米，拌匀，馅料就OK啦。

步骤 4

面团醒好后，将两种面团分别揉成长条，绿色擀成与白色条等长的薄片，擀好后绿片将白色条包裹好，稍微搓两下。

步骤 5

切成做饺子大小的剂子。记得一定要在剂子上撒生粉，不然会粘上。

步骤 6

切好的剂子

步骤 7

然后就是擀饺子皮了

步骤 8

皮擀好就开始包啦，跟包包子差不多，其实更简单，稍微捏拢，颈部收下口，用一只手的虎口自然的捏一下，啦啦啦，一颗高颜值的白菜就诞生啦

步骤 9

蒸锅格子上刷少许油，防粘，我是冷水蒸的，没试过热水，应该区别不大

步骤 10

稍微有点上汽的时候，看了一眼，经过蒸汽的洗礼，我的白菜真是翠绿欲滴啊。上汽后大约蒸10分钟左右，因为馅料是熟的，不用蒸太久

步骤 11

蒸好啦，出锅啦，可以吃啦……好吃得不要不要的，一颗两颗三四颗，五颗六颗七八颗，九颗十颗无数颗……算了，撑不下了😊

拥有白菜灵魂的烧麦的小贴士

1、菠菜汁没滤，有瑕疵，如图绿色颗粒，我这种神经比较大条的人就忽略不计了，追求完美的可以考虑过滤 2、肉末最好采用三分肥七分瘦，肥肉与糯米的碰撞才能激发微妙的香味，炒肉末不要另外放油了，不然会腻，馅拌好要试试咸淡是否合适 3、前面提供的食材的量都不是很精确的，我是估摸着弄的，哈哈，前面说过，我是粗放型😊

菜谱创建时间：2017-12-16 01:42:30