炸魔芋

作者： 莫小焱的素食之旅

这个方子是我在INS上看到的，我一般不会选择购买这种块状的魔芋，因为对它的味道有点不大喜欢，看到这个菜谱时我只是觉得好特别，做出来的味道也好特别😅，推荐给喜欢吃魔芋和想吃炸物的素食厨友们。

用料

• 魔芋 1块
• 淀粉 适量
• 油 适量
• 柠檬 适量
• 酱油 20ml
• 味素 5g
• 黑胡椒 适量
• 鸡蛋 1只
• 姜泥 10g
• 小麦粉 40g

炸魔芋的做法步骤

步骤 1

事先将魔芋块放到烧开的水里炒烫2~3分钟，让它去掉那种不太好闻的味道。

步骤 2

把魔芋块撕成一块块不规则的形状，然后放到冰箱冷冻，冻硬。这一步会破坏它原来软软的口感，将冻好的魔芋拿出来解冻，用厨房纸吸干水分。

步骤 3

在碗里打入一只鸡蛋，加入酱油，小麦粉，味素，黑胡椒，姜泥，混合成稠稠的糊状。然后放入控干水分的魔芋块，抓匀。

步骤 4

将裹好面衣的魔芋块滚一圈淀粉。

步骤 5

起锅热油，油温大概在170度时，放入魔芋块，炸制金黄色捞出控油。

步骤 6

装盘。

步骤 7

挤上少许柠檬汁，开吃。

炸魔芋的小贴士

解冻后的魔芋块做好拿厨房纸或纱布挤干水，魔芋内里藏有很多水份，炸的时候容易炸锅的。

菜谱创建时间：2017-12-15 06:18:09