伯爵红茶戚风蛋糕

作者： 安琪的小饭桌

我家模模周五要值班发布… 他们公司又不让回家发布了… 担心我家模晚上会饿 就做了戚风让他带着 本来还想做个磅蛋糕的 但是黄油没有提前拿出来 那就明天给他做了，让他周六带着 因为某模要年终结算了 悲惨…… 孟老师的红茶戚风~

用料

• #A
• 伯爵红茶包 2小包
• 热水 30克
• #B
• 蛋黄 90克
• 盐 1/8小匙
• #C
• 鲜奶 40克
• 色拉油 40克
• #D
• 低筋面粉 90克
• #E
• 蛋白 190克
• 糖 100克
• #F
• 直径20㎝中空模具 一个

伯爵红茶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

A混合放置温热。

步骤 2

B混合打散

步骤 3

C隔热水搅拌至温度到37℃

步骤 4

鸡蛋打散

步骤 5

边搅拌边趁热加入C混合物，搅拌均匀

步骤 6

再加入A混合物

步骤 7

加入过筛后的D

步骤 8

不规则搅拌至均匀

步骤 9

蛋白放到无油无水的盆中

步骤 10

打至泡沫升起，加入第一次糖 打至有细腻泡沫加入第二次 打至有纹路出现，加入第三次

步骤 11

直到打到细腻状态的蛋白，即可

步骤 12

✌

步骤 13

放1/3到蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 14

再倒入蛋白糊中

步骤 15

拌均匀

步骤 16

倒入模具

步骤 17

180℃预热，中下层/倒数第二层 上下火180℃烤制25分钟

步骤 18

转上火160℃，下火180℃，烤制15分钟

步骤 19

叮咚，烤制结束~ 具体时间按照自己烤箱脾气来喔！

步骤 20

拿出烤箱，在桌子上震一下 立即倒扣，各种倒扣方式都可以 例如啤酒瓶啊等等 我的还算正常吧😬

步骤 21

放凉就可以脱模啦！

步骤 22

脱模前先拍照😁

步骤 23

手工脱模 完成🎉

步骤 24

还不错吧🤓

步骤 25

🍰🍰🍰

步骤 26

保存的话，保鲜膜和保鲜袋都可以 如果怕戚风干的话，可以把厨房纸巾稍微沾湿一点点，盖在戚风蛋糕上，再装入保鲜袋即可。

菜谱创建时间：2017-12-14 23:40:59