茄子肉丁面

作者： 筱筱妈小厨房

很喜欢吃面条，买外面的面总是能吃出怪怪的油味，所以尝试着自己做，味道简直太赞

用料

• 茄子 1个
• 猪瘦肉 半斤
• 调料 葱 姜 大料 桂皮 香叶 草果 花椒
• 生抽 一勺
• 老抽 半勺
• 料酒 半勺
• 糖 10克
• 盐 30克

茄子肉丁面的做法步骤

步骤 1

将面用凉水活成稍微硬一点的面团，醒上一个小时左右，擀成圆面皮，把面皮折叠好，切成丝（宽窄根据个人喜好）

步骤 2

茄子和猪肉切好丁，少许豆油，放入猪肉，炒至猪肉变成金黄色，放入茄子丁，然后放入所有香料，炒出香味后分别倒入料酒、生抽、老抽进行调色，翻炒均匀后倒入开水，最后放入高压锅，等肉肉压好了以后，就可以煮面条啦，煮好的面条需过冷水，在浇上我们的肉丁茄子就0k啦

菜谱创建时间：2017-12-14 21:46:39