红糖全麦欧包

作者： 小五月的麻麻

用料

• 全麦粉 250克
• 高筋面粉 250克
• 酵母 5克
• 水 315克（面粉吸水性不同，自行调整）
• 红糖 100克（40克和面，60克包馅儿）
• 盐 5克
• 核桃碎 适量
• 芝麻粉 适量

红糖全麦欧包的做法步骤

步骤 1

全麦粉，高筋面粉，酵母，40克红糖，5克盐，315克水，放入面包机，生面团程序，1个半小时程序结束，已经发酵好了。

步骤 2

面团按照四六开，分成两份。大的一份加入核桃碎揉匀，分成三个小面团。之前小的一份也分成三个小面团。盖保鲜膜室温松弛15分钟。

步骤 3

核桃碎面团擀开，表面撒红糖20克左右，再撒芝麻粉适量，卷紧。原味面团擀开，包住核桃碎面团，压紧边缘，依次做好三个，整形。放入烤箱二发，烤盘下方放一碗开水，大约40分钟就发好了。

步骤 4

取出，预热烤箱200度，用面包刀在表面割口，筛上面粉，放入预热好的烤箱，190度，30分钟，中途发现表面上色就要加盖锡纸。

红糖全麦欧包的小贴士

第一，面粉吸水性不同，自己调整。第二，各家烤箱温度不同，自行掌握。第三，这个配方刚好是我家ACA38L烤箱里烤三个的量。外硬内软的口感，挺有嚼劲，糖也是微甜口感，嗜甜的童鞋可以加糖。

菜谱创建时间：2017-12-14 21:08:00