紫甘蓝水晶饺子

作者： 玖兰千陌

用料

• 饺皮：澄粉 200克
• 淀粉 20克
• 沸水 300毫升
• 盐 2克
• 淀粉 40克
• 调和油 10克
• 馅料：猪肉 300克
• 紫甘蓝 适量
• 胡萝卜 适量
• 马蹄 适量
• 生抽 14克
• 香油 14克
• 淀粉 14克
• 盐 1克
• 十三香 1克
• 蚝油 5克

紫甘蓝水晶饺子的做法步骤

步骤 1

饺皮： 把澄粉200克、淀粉20克、盐2克放在一个盆里，一边搅拌一边慢慢冲入300毫升的沸水，尽量搅拌到无干粉

步骤 2

盖上盖子焖5分钟后趁热揉均匀

步骤 3

40克淀粉分次加入面团里揉均匀，此时面团比较粘手，加入10克油揉均匀

步骤 4

盖上湿布醒20分钟

步骤 5

馅料： 把所有调料混合均匀后朝一个方向画圈搅拌上劲 放冰箱里冷冻20分钟

步骤 6

饺子皮尽量擀薄一点，馅料不要放太多 包好之后就可以准备蒸了

步骤 7

锅里水烧开 蒸锅垫上油纸，这样不会粘底导致破皮 中火蒸8分钟后，即可出锅（关火后稍微等一会儿再夹出来，这样不会破皮）

紫甘蓝水晶饺子的小贴士

1、火太大会导致饺子破皮 2、饺子皮包的时候如果容易破皮就加点油再揉一下 3、要趁热将烫面揉均，然后分次加入淀粉，最后加油（揉好的面团一定要醒一阵子，不要立刻包制 4、面烫好时即使有干粉此时也不要管，一定要赶紧加盖焖5分钟 5、馅料不要包太多，否则蒸的时候会把皮撑破

菜谱创建时间：2017-12-14 00:56:25