虎皮鹌鹑蛋煲白果

作者： 舌尖解语

用料

• 白果 500g
• 鹌鹑蛋 250g
• 白糖 150g(视口味可适当加减)
• 橙子 1个
• 清水 1碗(视火候适当加减)
• 食用油 适量
• 装饰
• 枸杞子 几颗
• 绿叶 1支

虎皮鹌鹑蛋煲白果的做法步骤

步骤 1

橙子一个，搓子一个。(橙子用盐搓干净，过清水备用)。

步骤 2

橙子搓表层黄皮(白的部份不要搓)

步骤 3

锅中倒油，大火烧开倒入橙皮，关小火略炸，炸至橙皮收宿。

步骤 4

鹌鹑蛋煮熟去壳，炸至金黄色起锅。(虎皮鹌鹑蛋就完成了)。

步骤 5

准备好所有食材，下一步开始制作程序。

步骤 6

锅中倒入橙皮油。

步骤 7

倒入白果翻炒几下。

步骤 8

倒入事先准备好的150g白砂糖，煮至白糖全部溶化。

步骤 9

倒入鹌鹑蛋。

步骤 10

翻炒片刻再倒入1碗清水(在此之前全程高火)。

步骤 11

加盖调低炉火焖煮25至30分钟。(时间视各家炉具脾气)。若水少了可适当加大水量，白果一定要煮够时间，以防不熟。

步骤 12

煮至汤汁稍微浓稠，大火收干。

步骤 13

起盘稍做装饰。这道菜白果韧性好，鹌鹑蛋夹着橙香，真的美味。

步骤 14

温馨提示:油可以略多一点点，收汁后白果更有弹性。

菜谱创建时间：2017-12-13 20:12:36