醋溜白菜

作者： 敖羽星

正宗地道的福州菜中，就有这样一道家家户户都喜爱的、且酸甜爽口又美味的《醋溜白菜》。 平时不论是在家或出门外食，都常常会吃上一盘，也是餐厅里点单率最高的蔬菜之一！今天就与大家分享一下😜

用料

• 白菜 6-8片
• 香（陈）醋 1勺
• 白糖 1.5勺
• 盐 6克
• 白胡椒粉 一小勺
• 水淀粉 一勺
• 生姜 三片
• 味精 3克
• 食用油 50ml

醋溜白菜的做法步骤

步骤 1

大白菜洗净切块备用，生姜切丝

步骤 2

勾兑水淀粉：把糖、醋、白胡椒粉、水淀粉加适量的清水搅拌均匀（糖、醋正确的配比方法是1.5:1，无论食材的原料是多少，均可按照此比例进行调配，可根据食材的量进行放大或缩小）。建议将调的的酱汁用筷子点一滴尝试一下酸甜度，口感自己满意了即可

步骤 3

热锅热油，放入生姜丝爆香

步骤 4

再倒入大白菜进行翻炒均匀，焖煮至软，加入盐翻炒均匀

步骤 5

待大白菜出汁近熟时，倒入提前勾兑好的水淀粉调味料勾芡搅匀，翻炒一下即可起锅了

步骤 6

大白菜是蔬菜之王，营养丰富，多吃健康哦😜

醋溜白菜的小贴士

1，南北方在炒制这道菜时所用的佐料上略有差异，我们用的是盐不是生抽（当然生抽也是可以的哦）。它的经典之处还在于用了白胡椒粉调味，味道极其独特。喜欢的话也可以用辣椒代替啦😁 2，陈醋或香醋均可

菜谱创建时间：2017-12-11 18:01:00