凉拌白菜丝

作者： 家味香厨房

这道凉菜是用白菜帮切丝凉拌的，白菜是一种营养极其丰富的大众蔬菜，含维生素c和人体所需微量元素，味甘，清热解毒，消肿止痛等功效。白菜帮也是不例外的。但白菜帮在烹调中不易入味，四川这边一般都用来做洗澡泡菜，很脆爽，开味解腻。当然还有更方便的，切下来直接扔掉，真的是可惜。其实，白菜整个都是宝，白菜尖用来做汤，中间一段做醋溜白菜。白菜帮可以炒肉丝，凉拌等都不错的。

用料

• 白菜帮 1整个
• 嫩黄瓜{切丝} 半根
• 胡萝卜{切丝} 半根
• 盐{腌白菜帮用} 3克
• 调料:蒜末、香油 15克12克
• 花椒油、盐、味精 3克5克1克
• 生抽、米醋、糖 6克4克4克

凉拌白菜丝的做法步骤

步骤 1

白菜帮一个，先去掉筋络

步骤 2

从白菜帮根部去掉筋络

步骤 3

筋络基本去除完，然后洗净

步骤 4

两边叶子切下，片成两片

步骤 5

去掉筋络的白菜帮可以顺着切丝

步骤 6

再配上黄瓜和胡萝卜丝

步骤 7

用3克盐抓匀，再放凉开水泡几分钟 ，{凉水泡过的生菜要脆爽些}将水倒 掉沥干水分装大碗里

步骤 8

将所有调料混合在小碗里

步骤 9

再放上黄瓜丝，将兑好的调料淋在菜 丝上拌匀即可

步骤 10

清爽脆嫩的白菜丝上桌了

凉拌白菜丝的小贴士

三样菜有500克多点，所有调料咸味合适。可依个人口味随意调味。凉拌蔬菜，先放油后放盐，这样出水少和出水慢。

菜谱创建时间：2015-05-30 12:32:46