改良版蒋侍郎豆腐

作者： 李白呢

Amonda曾经分享过一个蒋侍郎豆腐。这个是古书随缘笔记上面记载的一个菜谱。这个挺有意思的，就是把古人的菜谱拿过来，重新做。这个菜谱的重点就是，豆腐和虾，这两个味道的融合。豆腐吸味道，虾的鲜很好融合进去，口感不错。但是虾不太日常，我把它改成肉沫版。“鲜”就靠耗油。

用料

• 豆腐 1块
• 肉沫 不拘
• 耗油 一大勺
• 生抽 一小勺
• 食盐 一小勺
• 葱 半根
• 淀粉 一小勺

改良版蒋侍郎豆腐的做法步骤

步骤 1

油锅，下肉沫。因为肥的多，我就没捞出来。半熟，下豆腐，中大火，炸到两面黄。火大快，要不等得心焦。

步骤 2

下耗油、生抽、盐、葱花、水，三分钟入味。最后水淀粉勾芡，就亮晶晶有味道啦。一口咬下去，豆腐孔里都是汁水，很下饭。最后汤汁里的肉沫啊葱花啊给好吃，反正我是拿着筷子挑半天，觉得很有趣味。

改良版蒋侍郎豆腐的小贴士

嗯。。。大火点，快！煎炸啥的最折磨人啦。

菜谱创建时间：2017-12-10 21:45:46