爆浆蓝莓司康饼 Blueberry Scones

作者： Sophia93

司康算是烘培界的入门级别的了，材料非常简单，步骤简单，新手友好，而且怎么做都好吃，配上一杯咖啡极佳。

用料

• 低筋面粉 250克
• 黄油 70克
• 泡打粉 7克
• 蓝莓 100克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 100克
• 细砂糖 50克
• 盐 2克

爆浆蓝莓司康饼 Blueberry Scones的做法步骤

步骤 1

将配料表中的低筋面粉、泡打粉和细砂糖全倒入，混合拌匀。

步骤 2

提前将黄油从冷冻室内取出，冷藏室放置至稍软。然后将黄油切成小块（越小越好），然后放入步骤1的拌匀的面粉中。

步骤 3

然后直接上手。直接用手搓，主要用手指搓，把切碎的黄油粒和面粉揉搓到一起，直至所有黄油块都消失不见，黄油和面粉完全混合均匀（没有干的面粉，也没有摸得到的黄油）。 最后混合好的面粉呈粗糙的玉米粉或类似奶粉状态，如上图。

步骤 4

先取一小份步骤3混合好的粉，放在一旁备用（大约一把的量，不需要很多） 在剩下的混合好的粉中倒入新鲜蓝莓，混合在一起。 建议新鲜蓝莓，试过冷冻的蓝莓，会有差别。

步骤 5

在一个碗中打入一个鸡蛋，鸡蛋打散，在碗中加入配料表中的100ml牛奶，搅打混合均匀。

步骤 6

将牛奶鸡蛋液逐渐倒入面粉的碗中，用刮刀搅拌均匀，直至没有明显干粉的状态。注意动作轻柔，不要压碎蓝莓粒！

步骤 7

将面团整成一团（不是揉成一团，只是用手聚拢成一团，还是注意不要压碎蓝莓），这时候是可能会比较粘手，可以用少量面粉拍在面团表面。

步骤 8

将整好的面团用刀切成6块或者8块，在表面均匀撒上之前步骤4预留着的黄油面粉。

步骤 9

烤箱预热，预热后180-185度左右烤20-25分钟。观察上色情况，如果表面变黄、四周出现焦色，就OK啦。

步骤 10

趁热吃比较好吃，习惯配咖啡吃。 多做些吃不完的话，可以冷冻在冰箱，吃的时候烤箱再烤热即可

步骤 11

真的会爆浆哦

步骤 12

早上烤的焦焦的 更好吃了

爆浆蓝莓司康饼 Blueberry Scones的小贴士

自己做下来几次后发现有时候面团的确会比较湿和粘手，和鸡蛋大小、气温都有点关系（夏季更粘手一点）。建议可以适当减少牛奶至85-90g,不够再添加。

菜谱创建时间：2017-12-10 20:54:20