韭菜炒银鱼

作者： 云姐的幸福日子

韭菜具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。 银鱼中蛋白质含量为72.1％，氨基酸含量也相当丰富，是上等滋养补品，因其含钙高，特别适合老人和小孩食用。 两者搭配，不仅营养丰富，而且一青一白，颜色也很让人有食欲呢！

用料

• 韭菜 一把
• 银鱼 适量
• 姜丝 适量
• 红椒丝 适量
• 香葱末 适量
• 油 适量

韭菜炒银鱼的做法步骤

步骤 1

材料合影。我用的干银鱼（淡水小银鱼）泡发（至少温水泡30分钟以上备用），有新鲜的银鱼更好哈。韭菜切断，约四五厘米一截，配料也切好。

步骤 2

起锅，中高火，倒油，先煸姜丝，再倒入银鱼翻炒几下，再倒入韭菜，翻炒几下，整个过程很快，若觉得干，可以淋点温水。

步骤 3

最后倒入红椒丝（这种菜椒不辣，就是为了调色好看的😂），然后再翻炒几下，韭菜变软即可。蔬菜类千万别炒过头，营养损失不说，口感也不好了。

步骤 4

飘着热气出锅，装盘（这个角度有点虐眼睛，横过手机看😂）

步骤 5

近景来一张，真的好吃又健康无负担。

步骤 6

阳光下来一张😍韭菜的青➕银鱼的白➕红椒的红，色彩也好呢！

韭菜炒银鱼的小贴士

1.挑选韭菜要选嫩的（买的时候用指甲掐一下根部），除了6、7月份的韭菜不好吃，春韭秋韭冬韭味道都好，尤以春韭最佳。 2.银鱼新鲜的最好，但是难以买到，而且其产地局限，所以干银鱼泡发开来，也是一样好吃哟！方子里用的是干的淡水小银鱼。 3. 胃肠道疾病患者、呼吸道疾病发作期患者以及缺钙的老人、孩子和及孕产妇等特殊人群不宜吃韭菜。

菜谱创建时间：2017-12-10 17:08:10