毛豆香干炒肉丁

作者： 安娜和小鱼妈妈

上午炖的南乳花生猪手没好，孩子赶着去培训班上奥数，为娘赶紧翻了冰箱弄个炒菜。这道菜应该下厨的人都会做吧。不过为了照顾我的美食分享群的某些新手妈妈，我还是简单地记录一下吧

用料

• 毛豆 克
• 豆干 块
• 猪梅头肉
• 蒜头
• 生粉
• 盐
• 糖
• 生抽
• 料酒
• 花生油

毛豆香干炒肉丁的做法步骤

步骤 1

毛豆去皮剥好后洗净备用，香干洗净切粒，猪梅头肉洗净切成肉丁。蒜头剁成蒜蓉。生粉加水制成芡汁。

步骤 2

坐锅点火，倒入适量花生油，油热后下蒜蓉爆香，接着加入毛豆，烹入料酒，翻炒几下加入适量的清水，大火烧开，转中大火焖熟盛出。

步骤 3

将锅洗净，再次将锅置于火上，锅内倒入适量花生油，油热后爆香肉丁，加入适量量料酒、芡汁，翻炒均匀后用铲子刮至锅边，锅内再放入少量油，加入豆干爆香，片刻后将肉丁与之混合。加入适量生抽和糖，翻炒均匀。

步骤 4

将毛豆加入豆干肉丁中，快速翻炒几下后加入大半碗清水，继续焖煮至收汁，出锅前加入盐调味即可。

毛豆香干炒肉丁的小贴士

这道菜的关键点在于香干和肉丁的大小要和毛豆差不多。毛豆要单独煮熟。

菜谱创建时间：2017-12-10 15:11:25