kimfulton 金孚顿珐琅锅菜谱之 无水红烧肉

作者： K家私厨

对美食的爱好，兴趣使然，用最简单的方法和调料体现食材最诱人的美味，是我的追求。所有的菜谱，没有复杂或者特殊的调料，没有味精。 红烧肉，是中国最传统而且最受喜爱的美食之一，虽然看起来有点肥腻，但处理得当，看起来色泽诱人，吃起来肥而不腻，营养美味双丰收。用珐琅锅无水慢炖的方法最能体现出红烧肉的本味，既简单又好吃。 这里使用的是双立人同厂出品的金孚顿珐琅锅，李锦记天成一味酱油，好炊具烧出好味道！

用料

• 五花肉 500克
• 生抽 40克
• 姜 六片
• 干辣椒 1个
• 八角 2个
• 桂皮 1小片
• 黄酒 60克
• 冰糖 10克
• 大蒜 两瓣

kimfulton 金孚顿珐琅锅菜谱之 无水红烧肉的做法步骤

步骤 1

选用肥瘦相间的五花肉作为红烧肉原料，成品后口感层次分明，酥而不柴，肥而不腻，是最适合做红烧肉的部位。

步骤 2

锅内放少许油，放入姜片，蒜头，八角，桂皮，干辣椒炒香

步骤 3

然后放入五花肉块一起煸炒至肉的表面微黄

步骤 4

放入料酒，酱油，冰糖翻煮一下

步骤 5

中火烧开后加盖转小火焖煮两小时

步骤 6

撒上葱花，出锅装盘

kimfulton 金孚顿珐琅锅菜谱之 无水红烧肉的小贴士

除了八角和桂皮，没有多加其他的香料，这样红烧的味道会更醇一些，不会被过多的香料掩盖了肉本身的香味。记住，不加水，不加水，不加水，最最小火慢炖两小时。

菜谱创建时间：2017-12-09 19:56:43