葱花猪肉馅包子

作者： 米儿的妈妈

小时候爸爸说，学会做几道拿手的菜，无论走到哪里，当你想家的时候做给自己吃，以前不明白，现在当了孩儿妈渐渐开始懂爸爸的话了。

用料

• 猪肉 500 克
• 面粉 800 克
• 酵母 8 克
• 水 大约一碗 克
• 酱油。 一 勺
• 盐 一勺 克
• 糖。 50～100 克
• 鸡蛋用在猪肉馅里 一只
• 葱花几根 切碎
• 你的耐心和爱心💗

葱花猪肉馅包子的做法步骤

步骤 1

用冷水把酵母，糖，半勺盐混合，筷子搅拌均匀即可。等一分钟酵母溶解。

步骤 2

左手一边倒面粉，右手一边用筷子打圈搅拌均匀。绊倒面粉雪花状即可。

步骤 3

出现雪花状，用手把面粉揉成面团，最好做到三光！面团干净，手干净，碗干净。初学者慢慢来哈，注意面团不能太湿。

步骤 4

第一次发酵：保鲜膜封住，冬天如果要发酵快可以放锅里隔水盖着盖子，水温50度左右，发酵一个半小时左右。面团变为两倍大。即可

步骤 5

第一次发酵完成。两倍大面团，用手指轻轻按，不会反弹就可以。

步骤 6

面团开始排气：把面团放在干净面板上，用擀面棍擀开，再揉成一团，重复三遍。

步骤 7

桌面上撒点儿面粉预防粘住。

步骤 8

排气三次后，慢慢卷起来。

步骤 9

卷成棍子粗。

步骤 10

用小刀切开均匀的一段一段，如果是做馒头，做到这一步就可以静置等十五分钟上锅蒸熟啦。

步骤 11

用棍子擀开小面团，中间留厚四周要薄。

步骤 12

把冰箱里提前做好的葱花猪肉馅拿出来。这个馅可以刀剁碎，或者机器打碎，三肥七瘦，加入盐、酱油、葱花、姜、一个鸡蛋液。搅拌均匀放入冰箱冷冻一会儿。

步骤 13

开始包包子啦！由于只有我在家，没人帮我拍包的过程，抱歉各位亲们。

步骤 14

包好后放入蒸碟里，提前涂一点儿花生油防止粘住，或者某宝买点儿馒头纸家里刚好用没了。造型有大有小是因为，小的包子是专门做给两岁半小屁孩吃的。

步骤 15

二次发酵：摆放好造型后，等十五到二十分钟（冬天）夏天十分钟就可以了。注意包子和包子位置之间要留有空隙。

步骤 16

冷水上锅蒸，水开后十分钟即可熄火，熄火后等五分钟再开盖子，这样包子表皮不会回缩。开盖子的动作要快，避免过多水滴在包子身上。

步骤 17

开吃啦！手上拿的是给小孩吃的版本，像小笼包。哈哈😄

葱花猪肉馅包子的小贴士

1冬天不容易发酵，可以隔50度水闷着发酵。2酵母用冷水或者不超过三十度的水来冲调开，太热的水会让酵母失效，我用的是安琪酵母。3酵母开封后要密封好放入冰箱保存。

菜谱创建时间：2017-12-08 20:28:08