年轮蛋糕（平底锅版）

作者： 邻家小鲜女STellA

年轮蛋糕的原名是Baumkuchen，是德语，愿意是树干蛋糕，因为像树的年轮一样一圈一圈所以译为年轮蛋糕 因为这两个学期都在学德语，教授总是带各种各样的德国点心来，对德国的小点心和食物充满了好奇 年轮蛋糕是1807年，德国烘焙师Johann Christian D. Andreas Schernikow在salzwedel制作出的 之后因为金黄色的外表和切开后一层一层的内心，深受世界各国食客的喜爱 有些国家将它改良成千层蛋糕，有的国家将它变形成自己国家的特色点心 现在，年轮蛋糕似乎在日本深受喜爱，被更加发扬光大 小时候对年轮蛋糕的第一印象是克莉丝汀里的小小片年轮蛋糕，特别喜欢草莓味和巧克力味的混着吃，外面还有一层薄薄的糖衣 后来上海渐渐有了baumkuchen的专门店 到了国外，日韩的面包店都会有售年轮蛋糕，现在连冰柜里都有冻着的年轮蛋糕卖了 其实年轮蛋糕需要专门的机器和模具，一边转一边烤一边刷蛋糕液，在家里这样大型的机器是很少会接触到了 但又想自己diy可爱的年轮蛋糕怎么办呢 可以用万能平底锅吧！ 看到ins上的delish kitchen出了很多平底锅甜点做法，学习了他的做法，稍有变动，还有其他口味的平底锅年轮➡️delish kitchen 虽然和市售的年轮蛋糕略有差别，但是外形和味道上也是很接近的 分量大约可以供2-3人份，一条年轮蛋糕

用料

• 低筋面粉 100g
• 鸡蛋 2个
• 黄油 50g
• 细砂糖 15g
• 牛奶 50ml
• 泡打粉 2g
• 蜂蜜 40g
• 锡纸 一张
• 烘焙纸 一张

年轮蛋糕（平底锅版）的做法步骤

步骤 1

按照平底锅（我用的是厚蛋烧的平底锅）的尺寸，卷好锡纸，卷成一个直筒

步骤 2

然后在外层包上烘焙纸防粘

步骤 3

两个鸡蛋

步骤 4

加入40g蜂蜜，50g融化了的黄油，15g细砂糖，搅拌均匀直至融合

步骤 5

牛奶50ml，用量杯秤量好

步骤 6

倒入步骤4中，搅拌均匀

步骤 7

加入100g低筋面粉和2g泡打粉，搅拌均匀成细腻的面糊

步骤 8

加热平底锅，锅底涂上薄薄的一层油（除了花生油，橄榄油，菜籽油之外）

步骤 9

锅热后，改中小火，倒入第一层面糊，按照锅子大小，大约一大汤勺

步骤 10

面糊稍微凝固，冒小气孔时，放入卷好的纸筒，从一侧小心的卷起

步骤 11

重复倒面糊卷起的步骤，完成第二层，三四五六……

步骤 12

直至面糊用完，期间如果或许太热，可以稍微离火，最后年轮蛋糕应该是一个圆圆的可爱样子

步骤 13

关火后，可以包上保鲜膜稍微整理形状，变得更加圆一点。之后取出纸筒，切片就可以吃啦

步骤 14

也可以在平底锅里撒上白砂糖，融化成焦糖后放入年轮，变成焦糖年轮，特别好吃，会有脆脆的焦糖层，和软软的蛋糕体对比

年轮蛋糕（平底锅版）的小贴士

1.在锡纸外包上烘焙纸是为了防粘，这样在做完后，纸筒很容易可以取出 2.黄油一点要提前融化好，否则会搅拌不开 3.还有很多需要改进的地方，大家一起进步！

菜谱创建时间：2017-12-08 13:25:16