超低糖超低油的「南瓜小欧包」

作者： -小葵的妈妈-

自从爱上了板栗南瓜做的馅料后，时不时会用它来做馅料，所以换了种面包皮的方子又做了款小面包。 而且这款的造型比较讨巧，好做又很可爱，一个个圆圆鼓鼓的。面包的方子也是非常健康的超低油糖，可以吃得很安心。 这次还要给大家带来一波安利，辣就是“鲜酵母”啦。 冬天天气冷，没有发酵箱的情况下发酵会很慢，被安利了鲜酵母后，连做馒头包子的心也被熊熊燃起了，以前冬天就不想做发面。 鲜酵母受温度影响较少，即使是温度低也依然比较有活力，而且鲜酵母做的面包、包子、馒头口味更香甜，没有酵母味。所以以后不管春夏秋冬，应该会一直用它替代干酵母了。

用料

• #原料
• 高筋面粉 600克
• 细砂糖 20克
• 盐 6克
• 水 380克
• 黄油 20克
• 鲜酵母 24克
• #馅料
• 板栗南瓜泥 250克
• 糖 10克

超低糖超低油的「南瓜小欧包」的做法步骤

步骤 1

面包原料中除黄油和鲜酵母外的所有原料加入搅拌缸，用厨师机搅打至扩展后加入软化后的黄油和搓散的鲜酵母继续搅打至可以拉出比较薄的薄膜（不需要手套膜）。

步骤 2

表面整理光滑后放盆中，盖上保鲜膜发酵至2.5倍大（用手指戳到底，不反弹不回缩就完成了）。

步骤 3

发酵的同时准备馅料，南瓜去皮切片微波炉叮熟后过筛（直接过筛后不用炒就能用，用料理机打需要加水炒干，所以这次直接过筛了）。

步骤 4

过筛后如果水分多就再炒一下，加入糖，如果很干的就不需要炒了，直接趁热加糖拌匀。

步骤 5

发酵好的面团分割成45-50克每个，放入保鲜盒密封好，或覆盖保鲜膜密封好。

步骤 6

静置松弛15分钟左右。

步骤 7

取一个面团，按扁翻面后用擀面杖擀开。

步骤 8

放上馅料。

步骤 9

包好后覆盖保鲜膜发酵至两倍大。

步骤 10

现在天气比较冷，所以我会预热一下烤箱再关掉，让里面的温度是温温热的，再把包好保鲜膜的面包放进去发酵。

步骤 11

发酵至两倍大后取出面包，预热烤箱至200度，再面包表面筛上面粉。

步骤 12

用剪刀剪开口子造型。

步骤 13

送入预热好的烤箱中层，200度上下火烘烤13-15分钟，至表面浅金黄色（小烤箱也可放入中下层）。

步骤 14

烤好的面包转移至晾网晾凉后密封保存，还有温热的面包表面经过高温烘烤，带点脆脆的，里面是软软的，再加上香甜的南瓜馅。

步骤 15

享用吧

步骤 16

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超低糖超低油的「南瓜小欧包」的小贴士

*如果用干酵母，用量为8克； *夏季温度高用鲜酵母需减少用量； *配方量大，可以减半制作； *用的是含水量少甜度高的板栗南瓜，不推荐用水分很多的南瓜，馅炒不干。板栗南瓜可以去「阡陌集市app」上买哦。

菜谱创建时间：2017-12-08 00:53:00