皮冻（豆浆机版）

作者： momo2

之前在下厨房学的，改良了一下，更完美。 此皮冻用来做饺子馅、包子馅的。

用料

• 猪皮 250克
• 水 250克
• 八角 1个
• 葱 2根
• 干葱头 1个
• 姜 2大片
• 白酒 1大匙

皮冻（豆浆机版）的做法步骤

步骤 1

①叫猪肉档的阿姨把猪皮上的肥肉尽量去掉，把猪毛刮干净。 ②开水把猪皮煮2-3分钟，捞起自然凉后再次去肥肉，保证无肥肉只剩皮，刮干净猪毛。 ③洗净猪皮切成丝状，放八角、姜、葱、酒沸煮10分钟。 （可惜前面没拍图） ④捞起猪皮，冷水冲洗干净，约3次。见上图的样子，很漂亮很干净的猪皮。（其实这个状态，炒着吃也是极好的。）

步骤 2

猪皮和水1:1的份量，加葱、姜、一点白酒放入豆浆机，按米糊键，30分钟后完成。

步骤 3

最后一步：过筛。必须过筛，皮冻更滑，无杂质。放凉后入冰箱，冷藏2-3小时。

菜谱创建时间：2017-12-07 10:27:26