三鲜米粉（海带黄花）

作者： 去赤道看雪

我妈妈为了我特意找人学的，成功制作出儿时三鲜米线的味道！虽然我现在还没回国，也没吃到，但是看颜色就知道是这个味道没跑了！

用料

• 米线 克
• 干海带 克
• 葱 根
• 姜 片
• 盐 克
• 干黄花
• 大骨
• 瘦肉
• 花椒
• 菜油 一定要是老式菜油

三鲜米粉（海带黄花）的做法步骤

步骤 1

一根大骨冷水下锅汆水逼出血水捞起温水洗净备用，然后另用炖锅烧一锅开水放入大骨、大葱（几分钟后煮软的大葱可以挑出）、老姜熬汤。

步骤 2

海带用温水泡发后洗净切丝，干黄花剪成两段后开水泡发，然后一并放入大骨汤里一起熬煮

步骤 3

瘦肉（眉毛肉最好）洗净切丝，用盐抓匀，盐可多放一些。

步骤 4

炒锅烧热倒入适量菜油（再次提醒不是超市的菜籽油，一定要以前的老式菜油，这点很重要），油温起来后把切好的肉丝倒入锅中翻炒，水份炒干瘦肉变成微焦黄色后放入适量花椒炸香，然后把瘦肉和油一起倒入大骨汤里熬煮。

步骤 5

50分钟后加入适量盐，不用鸡精味精的三鲜汤就可以出锅啦。

三鲜米粉（海带黄花）的小贴士

再次提醒不是超市的菜籽油，一定要以前的老式菜油，这点很重要！

菜谱创建时间：2017-12-06 10:58:57