家常菜-嫩炒猪肝

作者： 小黑妞儿妈咪

猪肝补血，孕期首选家常菜！

用料

• 老抽 少许
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 半根
• 青椒 1个
• 姜 一块
• 蒜 3瓣
• 料酒 两勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 淀粉 一大勺
• 生抽 2勺
• 味极鲜 少许
• 老抽 少许
• 水淀粉 适量

家常菜-嫩炒猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝洗净，洗的时候用力捏几下，挤出中间残留的血水。剃掉肝上的白筋

步骤 2

切片，越薄越好

步骤 3

加姜片，蒜半（拍一下），盐（炒菜的两倍的量），少许白糖提鲜，料酒两大勺，淀粉一大勺.

步骤 4

抓拌均匀，腌制15分钟。

步骤 5

洋葱，胡萝卜，青椒切块备用。

步骤 6

调好水淀粉备用。生抽两勺，味极鲜少许，老抽几滴（上色），糖少许。

步骤 7

水烧开，放入腌好的猪肝，立刻关火，快速用铲子搅拌，让猪肝均匀受热，变色立刻捞出一定要及时关火，变色即捞出，这样猪肝才会嫩。

步骤 8

锅中放油烧7成热，加洋葱爆香.

步骤 9

放入胡萝卜，青椒，炒至断生

步骤 10

放入焯过的猪肝，倒入调好的汁，快速翻炒几下，倒入水淀粉，即可出锅。

家常菜-嫩炒猪肝的小贴士

1.动作要快，自认为手慢，所以先调了汁，如果你是厨房老手，一样一样加也OK 2.焯水时放入猪肝就关火，以免猪肝变老 3.自从有宝宝，我们家就不吃味精、鸡精，少盐。如果不介意，可以加些鸡精提鲜，在调汁时在加一点点盐。

菜谱创建时间：2017-12-04 20:24:27