适合新手的快手摩卡巧克力漩涡生日蛋糕

作者： 赵小姐的下午茶

一直觉得烤六寸戚风蛋糕太费时间，烤将近一小时，冷却脱模又要等一小时。但是漩涡蛋糕就不需要，蛋糕胚只需要烤二十分钟，等待冷却的时候打奶油时间刚刚好。可以说是非常快手的一款蛋糕。 *次方适用于28*28cm方形烤盘

用料

• 蛋糕体
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 （5g+60g）
• 盐 1g
• 牛奶/水 55-60g
• 植物油 50g
• 低筋面粉 50g
• 可可粉 15g
• 奶油
• 淡奶油 300g
• 细砂糖 30g
• 速溶咖啡 3g
• 可可粉 3g

适合新手的快手摩卡巧克力漩涡生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先制作蛋糕胚，180度预热烤箱（这次忘记拍照了，下次补图） step1 牛奶+植物油+可可粉混合，搅拌至均匀无颗粒 step2 蛋黄和蛋清分离，将蛋清放在无水无油的干净盆中待用。蛋黄放在step1的盆中，再加入盐和5g糖，搅拌均匀 step3 蛋黄糊中筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌至均匀无颗粒的面糊（Z字法，注意不要搅拌过度） step4 蛋清分三次加入细砂糖打发至介于湿性与干性之间的状态（用打蛋器提起蛋白有个尖尖的小弯钩即可） step5 取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌的方式搅拌均匀后倒回蛋白盆中，继续翻拌至均匀 step6 将搅拌好的蛋糕糊倒入方形烤盘，用手轻拍盘底几下消泡，放入烤箱170度烤20分钟，烤好后从烤盘中取出盖上油纸放凉

步骤 2

接下来打奶油 所有材料混合打发至7分左右（如图），注意不要打过了，因为抹面过程中抹刀与奶油接触后奶油还会变硬

步骤 3

将打好的奶油均匀涂抹在蛋糕上，再用锯齿刀分成三等份

步骤 4

将三条蛋糕由里到外卷成如图状态，衔接口的地方抹一点奶油固定

步骤 5

用奶油抹面（我这次的奶油不够了，所以抹的不太平）

步骤 6

抹面后将剩余的奶油再次打发至8分（有纹路），装进裱花袋中裱花，用水果装饰就完成啦（我用的是三能8口裱花嘴）

步骤 7

放入蛋糕盒中冷藏30分钟后就可以享用或者送人啦！

菜谱创建时间：2017-12-04 08:58:33