三鲜白菜卷

作者： 拾味爸爸

要说冬天里的应季食材，大白菜是当之无愧的颜值担当。嫩黄牙白的外形，在清一色的绿叶蔬菜中分外惹眼，也难怪，作为北方芜菁[wú jīng]和南方小白菜的‘混血’，大白菜自然外表更‘出众’。大白菜低调内敛的特质，清淡宜人的味道也正好能烘托出主角的鲜味。 今天分享一道用大白菜做‘皮’的美味蒸菜。富含鲜味氨基酸的香菇和木耳，搭配肥瘦相间的猪肉，蒸好后淋上芡汁，鲜美可口，大人和孩子都可以吃得很欢。

用料

• 前腿肉 150g
• 大白菜 1颗
• 干香菇 8朵
• 干木耳 5g
• 胡萝卜 50g
• 蒜头 2瓣
• 玉米淀粉 5g
• 生抽 2g
• 盐 1g
• 植物油 适量
• 清水 100g

三鲜白菜卷的做法步骤

步骤 1

干香菇和干木耳分别泡水半个钟。

步骤 2

大白菜洗净切断较硬的梗。

步骤 3

白菜梗切碎丁。

步骤 4

前腿肉洗净切片。 尽量选择三分肥七分瘦的部位，这样蒸后口感才不会柴。

步骤 5

细细剁碎。

步骤 6

泡发好的木耳切碎。

步骤 7

同样处理好香菇。

步骤 8

胡萝卜去皮切丁。

步骤 9

把白菜梗、木耳、蘑菇和胡萝卜倒入搅拌碗里。

步骤 10

加入盐和前腿肉，腌制20分钟左右。

步骤 11

烧一锅水，水开后倒入一点点植物油，把白菜叶烫约30秒。

步骤 12

稍稍沥干后，裹入适量馅料。

步骤 13

卷铺盖一般裹紧。

步骤 14

两端收一收，防止馅料蒸的时候漏出。

步骤 15

依次做好剩余的白菜卷。

步骤 16

冷水上锅，水开后大火蒸约15分钟。

步骤 17

蒸的时候咱们来调芡汁，先拌一碗淀粉水。

步骤 18

大蒜切末。

步骤 19

热锅少油，倒入蒜末炒香。

步骤 20

倒入淀粉水。

步骤 21

加入生抽，小火煮沸后关火。

步骤 22

浇在蒸好的白菜卷上面，大功告成咯~

步骤 23

鲜美爽口的味道，挡也挡不住~

菜谱创建时间：2017-12-03 22:03:02