全麦核桃苹果肉桂卷（纯素）

作者： Moon_77

寒冷的冬天最少不了的一款温暖而甜蜜的面包，大概就是肉桂面包卷了。纯个人口味，偏清淡！因为要戒糖，所以口味真的很清淡，家里只备了全麦面包粉，所以口感相对与其它用高粉做的糙一些，但吃的时候心底是安慰的，少糖健康啊～～

用料

• 全麦面包粉 250g
• 水 150g-180g
• 红糖 20g
• 干酵母 3g
• 橄榄油 15g
• 海盐 2g
• 馅料部分
• 苹果 一个（约250g左右）
• 植物油 15g
• 红糖 20g
• 肉桂粉 5g
• 柠檬皮 1个（可不放）
• 核桃碎 少许
• 橄榄油 少许（刷面用）

全麦核桃苹果肉桂卷（纯素）的做法步骤

步骤 1

红糖加水混合融化，倒入全麦面包粉，揉成团，然后静止冷藏半小时以上

步骤 2

酵母加10g水混合静止一会，等酵母融化，冷藏的面团拿出加入酵母液揉成团，依次加入橄榄油，海盐，揉成透明的薄膜状。

步骤 3

揉好的面团放入烤箱，烤箱底层放一小碗热水，28度发酵一个小时

步骤 4

面团一发的时候准备馅料，苹果去皮切丁

步骤 5

加入一个柠檬皮屑，主要起清淡作用

步骤 6

锅内放油，把苹果丁放进去翻炒，依次加入红糖、肉桂粉，继续小火翻炒

步骤 7

炒至苹果半软状态，关火备用

步骤 8

发酵好的面团用手指沾水或沾面粉插一个孔，孔不回缩，发酵完成。

步骤 9

面团均匀分成6份，醒15分钟

步骤 10

取其中一个面团，擀成长方形，表面刷油，预留2-3公分刷水

步骤 11

面片放入炒好的苹果丁，核桃碎.

步骤 12

卷成一个长卷，平均分3份，剩下的面团依次卷好，排放整齐。

步骤 13

烤箱内放一小碗温水，35度发酵半小时

步骤 14

200度预热烤箱，190度烤12分钟

步骤 15

趁热吃，才是最好吃的。

全麦核桃苹果肉桂卷（纯素）的小贴士

1.每个人用的全麦面包粉不同，季节性不同，故吸水性也不同，能出膜的面团一般都是含水量大的，但是也不至于很粘手。250g红磨坊全麦粉我用了大概180g水。

菜谱创建时间：2017-12-03 13:30:11