抹茶干果软欧

作者： leibaobao00

刚出炉的颜色赞爆了！很喜欢，写个菜谱记录下来。 奶酪和抹茶是不是会有化学反应？冷却后夹馅的地方褪色了，下次试试麻薯馅，到时候再把夹馅改一下。 配方是两个的量。 制作前看下小贴士！

用料

• 活跃酵种(百分百粉水比) 100克
• 高筋粉(王后日式吐司粉) 250克
• 抹茶粉(50铃) 8克
• 细砂糖 20克
• 盐 3克
• 干酵母(可选) 3克
• 牛奶 100克
• 淡奶油 25克
• 水(感觉可以加到50克) 40克
• 黄油 15克
• 每日坚果 2包
• #夹馅儿#
• 奶油奶酪(或者包麻薯或蜜豆应该更搭) 适量

抹茶干果软欧的做法步骤

步骤 1

除黄油外，把面饼所有材料放入小G搅拌桶。

步骤 2

差不多揉5分钟，第一分钟一档。

步骤 3

差不多3分钟加黄油。

步骤 4

准备两包每日坚果。

步骤 5

最后 半分钟加入，一档揉匀。

步骤 6

揉好的样子。

步骤 7

滚圆盖保鲜膜，放发酵箱28度进行基础发酵。

步骤 8

发酵到差不多两倍。

步骤 9

均分两份， 再次滚圆，松弛20分钟。

步骤 10

将面团擀开，抹奶酪。我这个奶酪本来就是甜的，如果是普通奶油奶酪，可以加点糖隔水加热搅拌顺滑，冷却再用。

步骤 11

奶酪用的这种。

步骤 12

整形成橄榄形，捏紧收口处。

步骤 13

收口往下放入烤盘，入35度温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 14

最后发酵至两倍不到点。

步骤 15

表面撒粉，用锋利的刀割出口子。

步骤 16

继续发酵十分钟，同时预热烤箱。

步骤 17

入预热好的烤箱200度烤20分钟，5分钟盖锡纸，然后改190度，最后十分钟上火170。 火力时间根据你自己烤箱调节。

步骤 18

出炉。

步骤 19

美美哒~~

步骤 20

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步骤 21

配上黑芝麻糊，就是超满足的早餐了，抹茶软欧冷却后颜色就差些，没有刚出炉好看，口感还是很赞的。

抹茶干果软欧的小贴士

水量按自己面粉吸水性调节。 坚果果干揉匀就可以了，不要多揉。 奶酪馅可以改麻薯馅，应该更好吃。

菜谱创建时间：2017-12-03 11:51:36