蛋黄酥&开口笑(黄油版)奶香味

作者： 小新的美丽麻麻

用料

• 水油皮：
• 中粉 160克
• 黄油 70克
• 奶粉 20克
• 糖粉 20克
• 油酥：
• 低粉 120克
• 黄油 70克
• 奶粉 20克
• 馅料：
• 绿豆 若干～用手抓2把
• 奶粉 若干
• 糖粉 30克
• 咸蛋黄 16

蛋黄酥&开口笑(黄油版)奶香味的做法步骤

步骤 1

绿豆放破壁机直接选豆沙模式完成后，倒入平底锅不停翻炒，用50克黄油~30克糖～30克奶粉

步骤 2

大概成这种，有点高但没有焦，关火装碗，盖上保鲜膜备用

步骤 3

油酥部分……全部混合

步骤 4

油酥状

步骤 5

水油皮部分……全部倒入，揉到接近手套膜，我是用揉面机超级方便，揉了40分钟

步骤 6

油酥油皮分成16份 油酥13克 油皮20克

步骤 7

绿豆20克每分，能抱住蛋黄就够了，也不要太多

步骤 8

油皮抱住油酥，捏圆了收口朝下，醒15分钟

步骤 9

如图

步骤 10

中间压下，上下各一棍

步骤 11

压成牛舌状卷起，醒10分钟

步骤 12

竖着再来，中间压，上下各一棍

步骤 13

卷成这样，醒10分钟

步骤 14

拿起一个，中间按下，两边往里

步骤 15

用手按平，可用杆一下

步骤 16

裹入绿豆蛋黄馅

步骤 17

刷上蛋黄，黑芝麻点缀

步骤 18

烤箱170度预热10分钟，165度上下火烤25分钟

步骤 19

有剩余的料别浪费，沙拉若干➕肉松，扭成小球做馅料，一样的，刷蛋液，划十字开口，入烤箱，165度20分钟

步骤 20

好吃！

菜谱创建时间：2017-12-03 08:36:10