脱脂猪头肉

作者： 涛哥是神一样存在

小时候只有过年的时候家里才会买个猪头，印象中呢猪头肉特肥，油腻，吃不几口就腻了，长大后还是想着小时候过年时的兴奋和激动，至于猪头肉，我倒是琢磨出了个脱脂的办法，好吃还不腻。

用料

• 生猪头 一只
• 酱油 勺
• 盐 克
• 料酒 勺
• 卤料包

脱脂猪头肉的做法步骤

步骤 1

生猪头劈开四半，可以让市场师傅代劳，切下猪耳朵和口条，用镊子和修眉刀任何趁手的家伙，把猪头上的毛剃掉，冷水浸泡出血水。

步骤 2

冷水下锅焯水五分钟，捞出凉水冲净

步骤 3

热油炸肥油多的部分，炸至金黄

步骤 4

炸完后控油

步骤 5

凉水下锅炖至汤白骨肉分离后剔骨

步骤 6

将肉放回锅中，加入卤料包，老抽，和盐，炖至汤浓稠肉入味关火

步骤 7

肉捞出检查是否有残骨然后浇入老汤。

菜谱创建时间：2017-12-02 17:01:26