豆腐血粑

作者： Love爱烹饪

用料

• 豆腐
• 猪血（或鸡血、鸭血）
• 五花肉
• 盐
• 姜末
• 白酒
• 五香粉 可不用
• 花椒面 可不用
• 辣椒面 可不用
• 面粉（或淀粉） 可不用
• 风干的橙皮、橘皮、柚皮

豆腐血粑的做法步骤

步骤 1

豆腐沥干水分，放盆里，捏碎（越碎越好） 五花肉切成约0.5cm的小丁。

步骤 2

把肉丁、猪血、所有配料放进碎豆腐里，用力搅拌，直到完全拌匀。 把拌匀的原料捏成馒头大小的椭圆形或者球形，放在通风处阴干（5天左右）。 传统的做法是阴干后架在柴火灶上用烟火熏制。城里烟火不方面，平时吃橘子、橙子、柚子时，可将皮收集起来风干。用铁锅小火将风干的橙皮炒热后（可加大米一起炒），将血粑埋在中间熏制，盖上锅盖。没温度后再用小火加热关火，如此反复几次。

步骤 3

做好的血粑可切片直接吃，蘸酱吃，煎着吃，炒着吃…

菜谱创建时间：2017-12-01 22:31:59