芝麻贝果

作者： 小鱼咩咩

低糖低脂，香韧有嚼劲，不用基础发酵，简单快手，记录方子，悦己悦人。😄

用料

• #面团#
• 高筋面粉 250克
• 糖 10克
• 盐 5克
• 酵母 4克
• 黄油 10克
• 清水 150克
• 熟黑芝麻 30克
• #糖水#
• 白砂糖 50克
• 清水 1000克

芝麻贝果的做法步骤

步骤 1

用150克清水，调开干酵母。

步骤 2

在步骤1中倒入面粉、糖、盐，搅拌成团，用面包机或厨师机揉面，至扩展阶段，加入软化好的黄油，继续揉面至接近完全阶段，无需手套膜。

步骤 3

加入炒熟的芝麻，低速搅拌均匀。

步骤 4

将面团均匀切成5等份，分别滚圆，盖上保鲜膜。

步骤 5

取一块面团，按扁，擀成15cm×8cm的椭圆形，从窄的一端卷起，卷成长条，注意卷紧，不要裹入空气，收口处捏紧。

步骤 6

将长条搓长搓匀，长度约为20cm，按扁一段，擀扁擀开，然后包住另一端，形成一个空心圆圈，接口要捏紧。放在剪成小块的油纸上，再放入烤盘。

步骤 7

制作过程要给面团盖上保鲜膜，防干。逐一完成后，进行发酵，温度30度左右，时间约20分钟，发至面团约两倍大。可以放入烤箱，开启发酵功能；如没有此功能，则放一盘热水在烤箱内帮助发酵。

步骤 8

面团发酵快结束时，开始煮糖水，把50克糖放入1000克水中，煮开转小火，把发酵好的贝果一起或逐一放入糖水中，每面煮15～30秒，用漏勺沥干水，放入重新铺了油纸的烤盘上。

步骤 9

在煮糖水的时候，要提前预热好烤箱，以便贝果煮完能立刻入炉。预热温度上下火200度，10分钟。

步骤 10

参考烘烤温度：上火200度，下火180度，约20分钟，注意观察，贝果金黄，上色均匀即可。

步骤 11

出炉晾凉即可食用啦。中间剖开，夹入培根芝士肉松等配菜，味道更好哦。

步骤 12

计算一下用时：揉面20分钟，制作20分钟，发酵20分钟，煮糖水加烘烤30分钟，只需一个半小时，面包就可以新鲜出炉啦。

步骤 13

是不是心动了？期待你的分享哦😊

菜谱创建时间：2017-12-01 17:20:03