5个番茄去皮,洗净,切成小粒,放到大容器里。
倒入3勺砂糖,搅拌一下,静置10分钟。 为什么要加糖搅拌呢,因为加了糖后的番茄,会出一些汁水,这样我们烹饪的时候是不用加水的。
洋葱切小块后,再稍稍切碎,大蒜3颗切碎备用。
所有食材都准备好后,不粘锅开火,热锅,倒入橄榄油5g-10g,倒入蒜末炒香,再倒入洋葱碎进行翻炒。
待洋葱有香气飘出时,就把刚刚准备好的一大碗番茄粒直接倒入锅内,随便翻炒一下,盖上锅盖。
待锅内沸腾冒烟,开盖把番茄块在戳烂一下。然后加盐、黑胡椒、番茄酱(选用)进行调味,翻炒均匀,盖上锅盖继续煮沸。
只用番茄烹饪出来的番茄酱,如果觉得不够红可以适当加一些番茄酱(市售)的进行调色和调味。
进过两次的沸腾和焖煮后,番茄酱会变得很软烂,这时在试一下味道,不够的可以再进行调味。
番茄出汁太多的话要进行大火收汁!!要制作出浓稠的洋葱番茄酱哟!!
制作好的洋葱番茄酱,倒入已经消毒好的密封容器中,待完全放凉后,就可以入冰箱冷藏保存了。
保存期限为3-5天。