海绵小西饼

作者： 红太狼and平底锅

昨天给儿子做的，一口气吃完了！ 今天翻倍量做 真的太好吃，感觉确实不够吃啊！ 简单又比较快手的小点心， 很适合随时想吃点心的时候解馋！ 此方的成品大概40块.

用料

• 饼胚材料：
• 蛋黄 2个
• 玉米油 20g
• 细砂糖（蛋黄糊用） 10g
• 牛奶 20ml
• 朗姆酒 10ml
• 低筋面粉 40g
• 蛋白 2个
• 柠檬汁 3ml
• 细砂糖（蛋白霜用） 30g
• 糖粉 适量
• 奶油馅材料：
• 黄油 60g
• 糖粉 20g
• 朗姆酒 14ml

海绵小西饼的做法步骤

步骤 1

准备好食材！

步骤 2

蛋白与蛋黄分开！注意蛋白千万不要沾到蛋黄！

步骤 3

蛋黄加入细砂糖搅拌均匀.再加入玉米油搅打均匀.

步骤 4

将低粉、牛奶和朗姆酒依次交替分两次加入，搅打均匀！每次搅匀再加下一个材料！

步骤 5

搅打均匀的蛋黄糊.

步骤 6

蛋白打至鱼眼泡，加入一半的细砂糖和柠檬汁！高速搅打！

步骤 7

打至有纹路再将剩下细砂糖和柠檬汁加入！ 继续搅打

步骤 8

打至尾部有小弯勾（湿性发泡和干性发泡之间）即可！

步骤 9

将蛋黄糊倒入打发好的蛋白中！

步骤 10

底部翻拌的方式翻拌均匀！

步骤 11

翻拌好的状态！

步骤 12

装入裱花袋，挤上圆形面糊（大概2.5cm大小）

步骤 13

手指蘸少许水将面糊顶部的小突起抹平！筛上糖粉！

步骤 14

烤箱170度预热好后，放入烤箱烤12-15分钟！ 注意上色！颜色微黄的时候注意加盖锡纸！ 这样颜色烤出来才漂亮！

步骤 15

出炉晾凉！

步骤 16

再来做夹馅！将软化好的黄油搅打成乳霜状！

步骤 17

加入糖粉和朗姆酒搅打均匀.

步骤 18

装入裱花袋，再饼胚上挤上一圈！

步骤 19

一片片盖上就大功告成了！

步骤 20

一口一个超好吃！

海绵小西饼的小贴士

蛋黄糊和蛋白霜翻拌混合不要过度，混合均匀即可，以免消泡！ 夹馅也可以换成奶油或其它自己喜欢的夹馅！大家可以发挥想象哦！

菜谱创建时间：2017-11-29 14:41:43