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拔丝肉松咸蛋黄蛋糕的做法

拔丝肉松咸蛋黄蛋糕

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作者: ElektraNan
ElektraNan
肉松加蛋黄总能有意外之喜,之前做了一次光肉松的,味道总是不尽如人意。这次突发奇想加了咸蛋黄再调整了一下用量,做出来的蛋糕真的一口气吃了5个。 以下方子可以做15个左右的量。 热量是什么?不在乎的。 为了口感,不建议减油减糖。如果自行删改做出来不好吃不是方子的错。 除了蛋黄,我还做了一个加熏肠和芝士粉的。也很好吃。这个蛋糕真是可塑性很强嘛!

用料

拔丝肉松咸蛋黄蛋糕的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄喷一点白酒上锅蒸10min。用勺子或者压泥器弄碎。不要太碎,留一些块状。

步骤 2

蛋黄蛋白分开,蛋白放冰箱冷藏

步骤 3

玉米油和牛奶混合,用打蛋器搅打均匀。

步骤 4

筛入低筋面粉,Z字形搅拌均匀

步骤 5

加入蛋黄,搅拌均匀

步骤 6

加入肉松和蛋黄,大力搅拌均匀

步骤 7

打发蛋白。蛋清加入柠檬汁,中速打至有大鱼眼泡时加入三分之一的糖;中速打至有细腻泡沫时加入三分之一的糖;中速打至有纹路不会消失时加入剩下的三分之一的糖。开低速打发至湿性发泡,提起搅头呈大弯钩状态。 (中速-中速-低速)

步骤 8

取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀后,再倒回蛋白糊翻版均匀。

步骤 9

在12连模中放纸托杯,蛋糕糊加到八分满。

步骤 10

烤箱中层165度25分钟(各家烤箱脾气不同,烤出来颜色偏金色且用牙签刺入带不出蛋黄糊即好)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉松蛋黄

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加了捷克熏肠

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捷克熏肠 生吃也超好

拔丝肉松咸蛋黄蛋糕的小贴士

咸蛋黄加多加少凭个人喜好,我比较喜欢吃咸蛋黄,3个能保证每一个里面除了细碎的蛋黄之外还有块状的蛋黄。 肉松一定要用丝状的,酥和粉松不光口感一塌糊涂,味道也很奇怪。我用的太仓象龙牌的肉松。 烤箱个人脾气不同,自己掌握。

菜谱创建时间:2017-11-29 12:18:10
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