海参花胶扒香菇

作者： 思生活Wing

一直喜欢【红鱼肚】爽脆的口感 泡了很多小号的在冰箱 新货澳洲30头【螺丝参】到 拿十几个试试泡发 心血来潮做了这道菜 结果小号红鱼肚和海参比太小了 用了同样长的时间来焖煮 煮成花胶浓汁 卖相颜值不够 味道却是真的香浓不腻 下次做要改良花胶的焖煮时间 或者改用大号的红鱼肚或者鳕鱼胶

用料

• 海参 4只
• 花胶 泡好的约300克
• 排骨 两短
• 小香菇 80克
• 姜 几片
• 生抽 适量
• 白砂糖 适量
• 炸豆腐 4块

海参花胶扒香菇的做法步骤

步骤 1

30头的澳洲螺丝参，大货抽样试泡。 肉厚口感好泡发高，我家小棉袄喜欢。

步骤 2

清水常温泡发第三天，中间需要换水。

步骤 3

排骨两段，切块。 砂锅烧热下油，放入姜片爆香。 下排骨炒干。

步骤 4

一早泡好的小号【红鱼肚】 提前拿出来解冻。 常温泡一下水。

步骤 5

小香菇泡三小时以上，剪去菇脚。

步骤 6

泡道菇参软透，备用。

步骤 7

海参从沙嘴处剪开，洗净肚肠。 检查参身已发透无硬块。

步骤 8

个人习惯剪去头尾部分。 视觉上和口感都会更好。

步骤 9

全部材料放入压力锅，焖25分钟。 这步在这道菜里是错误示范， 因为红鱼肚小，应该后面放。 如果是大号厚身的花胶可以一起焖。

步骤 10

水没过材料约1-2cm就可以。

步骤 11

焖好倒入炒锅里，放入炸豆腐。翻匀。下生抽，快起锅时放一小勺白砂糖，收汁焖干。

步骤 12

装盘，美美哒。

步骤 13

海参焖的刚刚好。 可惜小红鱼肚融了大半。

步骤 14

味道确实一级棒！ 不爱吃花胶的小屁孩，一口气捞汁吃了两碗半米饭！ 花菇和豆腐吸收了饱饱的汤汁，软糯绵香！

步骤 15

家里有老人小孩挑食精的，强力推荐这道菜。简单易做，营养丰富。

海参花胶扒香菇的小贴士

花胶的大小厚度最好选和海参差不多的，便于控制焖煮的时间。

菜谱创建时间：2017-11-29 11:14:09