永丰 生煎鸡

作者： 舞饭

生煎鸡【美味度 5，难度 1，嫩度 5】永丰县这边到冬天都是这样的成菜，蒜叶成为佐料的主角，辣椒也换成了干椒或藏椒等，和夏天有新鲜辣椒的时候大异其趣。

用料

• 鸡腿
• 蒜叶
• 干椒
• 生姜
• 水酒（米酒）
• 生抽
• 薯粉（生粉）

永丰 生煎鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨（其实简单，鸡腿中间划开至骨，用到绕着关节处割一圈，再用刀顺骨剔，小关节处切断即好），切一口大小的块，加盐，生抽、薯粉和一点酒抓匀起浆

步骤 2

蒜叶斜切，干椒切圈，姜片，热锅热油，下姜片煎起卷带焦后下鸡块摊平加入干椒圈和蒜白段煎，鸡块一面金黄带焦后翻面再煎至金黄，加入剩余蒜叶围一点酒和生抽炒匀后盖盖焗十几秒，揭盖加一点水烧开后一会儿出锅

菜谱创建时间：2017-11-28 19:18:03