水煮牛肉

作者： xiyakeke

这绝对是这个冬季的宠儿，水煮牛肉，听起来挺难做，但是做起来挺简单，新手也能零失败。我不放豆瓣酱，但是原汁原味的鲜美毫不逊色。

用料

• 牛脊肉 500克
• 莴笋 1棵（250克左右)
• 黃豆芽 250克
• 平菇 250克
• 蒜苗 250克
• 鸡蛋 1个
• 干辣椒 6个
• 花椒 一小把
• 姜 一小块
• 蒜 6瓣
• 大葱 2棵
• 胡椒粉 小半勺（要现压）
• 料酒 3勺
• 老抽 1勺
• 辣椒面 满满的2勺（现捣碎的更香）
• 盐 适量
• 鸡精 1勺
• 红薯淀粉 满满的3勺
• 白糖 5克
• 色拉油 1勺

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

准备配菜。

步骤 2

准备部分调料。

步骤 3

牛脊洗净用厨房纸巾擦干水份，切溥片（可冷冻2小时好切溥片），解冻后加料酒、盐、鸡精、糖、酱油、抓匀腌制10分钟，再加鸡蛋、色拉油拌匀，最后拌入红薯淀粉搅拌均匀静置10分钟左右。

步骤 4

所有的垫菜焯水，捞出放入大碗里。（蒜苗最后焯水）

步骤 5

腌制好的牛肉用大火宽水焯水烫熟捞出放大碗里。（碗下面的是配菜）

步骤 6

锅里50克油烧热炒香干辣椒、花椒，再放入大葱、姜片、大蒜片继续炒香，放入700毫升左右的开水，放盐、胡椒粉，中火熬制5分钟左右至香味出来。

步骤 7

熬好的汤汁倒入装牛肉的碗里。

步骤 8

牛肉上放辣椒面，坐锅放200克菜籽油，油热9成热（筷子放进去周围起泡），用勺淋上。

步骤 9

香气扑鼻的水煮牛肉就做好了。

水煮牛肉的小贴士

水煮牛肉的配菜可以自己搭配。辣椒面可根据自己喜辣成度来放。剩下的汤汁下入面条也很好吃。

菜谱创建时间：2017-11-27 14:47:33