中式点心大包酥法

作者： 芝麻糖这么甜

记录一下方子 以下是18个分量 做了一次，油酥冬天有些硬 记得盖上热毛巾 想吃老婆饼 蛋黄酥 开口酥等酥点时 小包酥法虽然很好 但时间上比较耗时 大包酥法相对时间会少的 而且层次上也很不错啊 非常酥

用料

• 猪油【油酥】 90克
• 低筋面粉【油酥】 180克
• 细砂糖（水油皮） 30克
• 猪油（水油皮） 90克
• 温水（水油皮） 95克
• 中筋面粉（水油皮） 225克
• 芝麻椰蓉糯米馅 720g

中式点心大包酥法的做法步骤

步骤 1

先做水油皮，把水油皮所有材料放入面包机中，揉至扩展阶段 盖上湿布或保鲜膜醒30分钟

步骤 2

等待松弛时间中，可以做油酥，用手把粉油混合 分成30g左右一个，用保鲜膜盖好，上面盖上热毛巾备用

步骤 3

把醒好的水油皮分成50g一个，包好后用保鲜膜盖好

步骤 4

把水油皮和油酥全都包好后取一个用手轻轻按压下馅，上面沾点面粉用擀面杖上下擀一两下，可以擀的长点

步骤 5

可以擀的长的长点

步骤 6

进行三折

步骤 7

用擀面杖擀开

步骤 8

擀好后卷起来醒30分钟左右

步骤 9

醒好之后取出一块中间切一刀，取一块按扁，边缘薄些即可，今天包的是白芸豆沙蛋黄馅的

步骤 10

依次包好，我觉得螺旋酥还是小包酥层次好些

步骤 11

烤箱预热 上下火180℃

步骤 12

预热好了后入烤箱烘烤25分钟至30分钟出炉即可

步骤 13

放凉后密封保存，等待两三天后回油食用最佳

步骤 14

看看，还是很酥的 而且省时间

中式点心大包酥法的小贴士

记录一下方子 自己感觉还可以 适合蛋黄酥 老婆饼 等等

菜谱创建时间：2017-11-26 19:15:26